Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG - Tedeschi

Le Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG du domaine Tedeschi est un cru, nommé d'après le vignoble du même nom à Pedemonte di Valpolicella, au cœur de la région du Valpolicella Classico.

L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Capitel Monte Olmi, plusieurs fois primé, brille d'un rouge rubis, clair et transparent dans le verre. Au nez, cet Amarone Riserva sent la cerise, la framboise et la groseille rouge, des fruits surmûris qui se marient harmonieusement avec des notes de chêne des fûts de bois slaves. Mais des notes épicées de thym, d'épices douces et de maquis méditerranéen émergent également comme un vent chaud. D'une structure élégante et robuste, riche et puissant, il présente au palais une belle acidité. La finale confirme les multiples arômes du bouquet. Un vin long et persistant.

Vinification du Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Classico Riserva par Tedeschi

Il est le porte-étendard de la maison Tedeschi. Le Capitel Monte Olmi Amarone est un cru, les raisins proviennent du vignoble du même nom, seulement 2,5 hectares, orienté sud-ouest. C'est le seul vignoble en terrasses : la pente prononcée permet à l'eau de s'écouler lorsqu'il pleut trop, la profondeur et la structure du sol, composé principalement de marnes argileuses, retient l'eau lorsqu'il devient trop sec. Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, sont ainsi toujours parfaitement approvisionnées.

Pour le Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Classico Riserva, les cépages Corvina, Corvinone et Rondinella sont assemblés à hauteur de 30% chacun et 10% au total d'autres cépages rouges locaux comme Oseleta, Negrara, Croatina, Forselina et Dindarella. Après la récolte, ils sont soumis au processus d'appassimento, dans un séchoir spécial pendant quatre mois, avec un contrôle permanent de l'humidité. Vient ensuite le pressurage doux, suivi de la fermentation alcoolique et de la macération à des températures froides contrôlées pendant 40 à 60 jours. L'Amarone est ensuite élevé pendant 4 ans en fûts de chêne de Slavonie et vieillit encore 6 mois en bouteille après la mise en bouteille.

Le Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Classico Riserva de Tedeschi est un vin avec un très long potentiel de vieillissement.

Conseils de dégustation du Capitel Monte Olmi Amarone Riserva DOCG de Tedeschi

Accompagnez ce vin rouge somptueux et corsé de plats de gibier et de préparations à base de viande rouge, de fromages affinés La température idéale de service se situe entre 16° et 18°C, légèrement plus fraîche que la température ambiante.

Récompenses pour le Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG de Tedeschi

• Gambero Rosso : 3 verres rouges pour 2011
• Bibenda : 5 raisins pour 2011
• I Vini di Veronelli : 95 points super, 3 étoiles pour 2011
• Vini d'Italia Cernilli Doctorwine : 96points pour 2011
• Vinitaly International Wine Guide : 90/100 5 StarWines pour 2011
• Vini Buoni d'Italia Touring Club Italiano : Corona 4 étoiles pour 2011
• James Suckling : 95 points pour 2011

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