Didyme Malvasia Secca Salina IGT 2021 - Tenuta Capofaro

La Malvasia Secca Didyme Salina IGT de Tenuta Capofaro de Tasca d'Almerita est une version sèche très réussie de la Malvasia delle Lipari classique et aromatique.

La Malvasia Didyme Salina IGT capture le soleil, la mer et la nature de la petite île de Salina. Dans le verre, la Malvasia Didyme brille d'un jaune clair. Au nez, elle dévoile des arômes d'herbes aromatiques, des notes florales et d'élégantes nuances minérales qui s'associent aux arômes typiques de la variété Malvasia. Des impressions que l'on retrouve également en bouche dans ce vin sec juteux, porté par une fine acidité, de délicates notes aromatiques sucrées-salées et un corps plein. La finale est longue et minérale.

Vinification du Malvasia Didyme Salina IGT de Tenuta Capofaro de Tasca d'Almerita

 Didyme est le nom antique de l'île. La famille Tasca d'Almerita possède sur la petite Isola di Salina, qui fait partie des îles Eoliennes, la Tenuta Capofaro et exploite depuis de nombreuses années le potentiel des sols volcaniques pour la culture du cépage malvasia. Le degré de maturité optimal et la vinification propre de ce vin blanc sec soulignent la grande qualité des vins de Tasca.

Les raisins sont vendangés manuellement, fermentés en cuves inox à température contrôlée et élevés à sec. La fermentation malolactique n'a pas lieu. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox pendant une durée de quatre mois.

Comment déguster le Didyme Malvasia Secca Salina IGT de Tenuta Capofaro ?

Dégustez ce magnifique vin blanc sicilien de préférence avec tout ce qui vient de la Méditerranée et de l'île, avec du poisson et des fruits de mer, avec des câpres, avec des préparations de légumes avec des aubergines, des câpres et des tomates, comme la classique Caponata Siciliana.

Distinctions pour le Malvasia Didyme de Tenuta Capofaro de Tasca d'Almerita

• Robert M.Parker : 91 points pour 2015

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