Kolbenhofer Vernatsch Schiava Südtirol DOC 2020 - J.Hofstätter

Le Kolbenhofer Vernatsch Schiava Südtirol DOC de Tenuta J.Hofstätter brille d'un intense éclat rubis-violet dans le verre. Au nez se développent des senteurs claires et riches de baies des bois et des nuances d'amande amère. En bouche, ce beau Vernatsch montre son caractère typiquement vif et accueillant, fruité et frais grâce à une acidité bien équilibrée. La finale est longue et agréable.

Vinification du Kolbenhofer Vernatsch Schiava Tyrol du Sud DOC de J.Hofstätter

Le Kolbenhofer est vinifié à partir de différentes variétés de vernatsch et d'un peu de lagrein. Les raisins poussent sur des vignes de plus de 30 ans sur des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et le moût est fermenté avec les peaux de raisin à une température contrôlée. Afin d'obtenir un meilleur rendement en tanins et en colorants, les peaux qui remontent sont constamment immergées avec précaution pendant la fermentation. Cela permet également d'accentuer le caractère fruité du vin.  Le vin est ensuite élevé dans des cuves en béton. 

Le Vernatsch est le cépage le plus cultivé dans le Tyrol du Sud, il est également connu sous le nom de Kalterersee et St. Magdalener, en italien, le cépage s'appelle Schiava. Ce cépage est étroitement apparenté au trollinger.

Accompagnement du Kolbenhofer Vernatsch Schiava Tyrol du Sud de Tenuta J.Hofstätter

Ce vin rouge typique de la région alpine d'Italie du Nord est le compagnon idéal de la cuisine consistante du Tyrol du Sud. Dégustez-le avec du lard, de la charcuterie, de la volaille, des côtelettes et des viandes grillées, des plats savoureux, des fromages corsés et moyennement corsés.

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