Napanook Red - Dominus Estate

Le Napanook Red de la région viticole de Californie, élevé en fût, se présente dans le verre dans un rouge pourpre dense. Légèrement incliné, le verre à vin rouge révèle sur les bords une charmante teinte grenat. Après le premier tour de verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église bien visibles sur le bord du verre. Le nez de ce vin rouge de Californie nous enchante avec des notes de prune et de mûre. Si l'on poursuit la recherche aromatique, la terre et le bois de cèdre s'y ajoutent.

Le Dominus Estate Napanook Red se présente à l'amateur comme un vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait l'attendre d'un vin du segment Icon. Ce vin rouge velouté se présente au palais avec beaucoup de pression et de facettes. En finale, ce vin mûr de la région viticole de Californie enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de mûre et de prune.

Vinification du Napanook Red de Dominus Estate

Le puissant Napanook Red des États-Unis est une cuvée élaborée à partir des cépages cabernet franc, cabernet sauvignon et petit verdot. Au moment de la maturité optimale, les raisins du Napanook Red sont vendangés exclusivement à la main, sans utilisation de machines fatigantes et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'un élevage de 23 mois en fûts de chêne.

Conseils de dégustation du Dominus Estate Napanook Red

Ce vin nord-américain doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un magret de canard avec des pois gourmands, une tortilla de poireaux ou un cabillaud avec des légumes au concombre et à la moutarde.

Des récompenses pour le Napanook Red de Dominus Estate

En plus d'un rapport qualité-prix, ce vin de Dominus Estate peut également se targuer de récompenses et de notes maximales dépassant les 90 points. En détail, pour le millésime 2016, il s'agit de

• Wine Advocate - Robert M. Parker - 93 points

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