Proemio Amarone di Valpolicella Classico DOCG - Santi

Tenu légèrement en biais, on peut voir sur les bords de ce vin vieilli en fût une transition de la teinte vers le rouge grenat. Si on lui donne un peu d'air en l'agitant, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église bien visibles sur le bord du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Santi présente des arômes de lilas, de raisins secs, de pain aux fruits, de lys et de fruits secs, complétés par des épices de pain d'épices, de la vanille et des fèves de cacao. En bouche, le Proemio Amarone di Valpolicella Classico de Santi s'ouvre sur un vin merveilleusement sec, accrocheur et aromatique. Ce vin rouge dense et charnu se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. La finale de ce vin rouge de la région viticole de la Vénétie, capable de vieillir, enthousiasme enfin par sa belle longueur en bouche.

Vinification du Santi Proemio Amarone di Valpolicella Classico

Le puissant Proemio Amarone di Valpolicella Classico d'Italie est une cuvée vinifiée à partir des cépages corvina, corvinone et rondinella. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois en barriques de chêne.

Suggestion de dégustation pour le Proemio Amarone di Valpolicella Classico de Santi

Découvrez ce vin rouge d'Italie de préférence tempéré à 15 - 18°C pour accompagner un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine, des poivrons farcis ou une escalope de veau avec des haricots et des tomates.

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