Barolo

Le vin Barolo : la reine des vins rouges

Le vin Barolo, également connu sous le nom de Reine des vins rouges, est une variété de vin noble et riche en traditions. Il est originaire d'Italie. Entre-temps, il a conquis le cœur des amateurs de vin du monde entier. Laissez-vous entraîner dans un voyage à travers l'origine, la production et les caractéristiques uniques du vin Barolo.

L'origine et l'histoire du vin Barolo

La région d'origine et le nom de ce vin légendaire du nord de l'Italie est la commune de Barolo dans le Piémont. Jusqu'au 18e siècle, il y était vinifié comme vin doux. Les vendanges tardives des raisins de nebbiolo posaient encore des problèmes à l'époque. En effet, pendant la période de fermentation, qui ne pouvait souvent être réalisée qu'en hiver, il faisait parfois déjà si froid que les levures mouraient dans les caves. Le sucre n'était donc que partiellement transformé en alcool.

Au 19e siècle, l'œnologue français Louis Oudart y remédia enfin. Oudart transféra le processus de fermentation dans caves à vin souterraines et assura des températures constantes. Il a également amélioré l'hygiène dans les caves. Son soutien concernait essentiellement les domaines viticoles de la marquise Giulia Falletti di Barolo et du comte Camillo Benso di Cavour. C'est dans ces lieux que le vin de Barolo a été élaboré pour la première fois en tant que vin rouge sec. De plus, il fut autorisé à utiliser le pavillon de chasse royal Fontanafredda à Serralunga d'Alba et les vignobles environnants pour ses expérimentations. C'est ainsi que le Barolo arriva chez ses fans royaux, la maison de Savoie. Ceux-ci le baptisèrent aussitôt Vin des rois et roi des vins. Aujourd'hui, la dynastie a été détrônée. Mais le vin Barolo est et reste au sommet des vins italiens.

Régions et terroir

Le Barolo est principalement cultivé dans les communes de Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, La Morra et Monforte d'Alba, dans la province de Cuneo, dans la région viticole Piémont. La combinaison unique des conditions climatiques et de la nature du sol dans cette région crée un environnement idéal pour la culture du cépage nebbiolo. C'est à partir de ce dernier que le Barolo est produit.

Le cépage nebbiolo - le cœur du vin Barolo

Le barolo n'est pas produit à partir de plusieurs cépages. Au contraire, le barolo est vinifié presque exclusivement à partir du cépage nebbiolo . Il est connu pour son corps plein, sa forte acidité et ses tanins puissants. Les raisins sont récoltés à la main et généralement fin septembre ou début octobre. Leur pleine maturité est alors garantie.

Goût et caractéristiques du vin Barolo

Selon la variante et l'âge, les Baroli sont fruités ou intensément en bouche. Ils brillent d'un magnifique rouge grenat à rouge brique. En revanche, ils ne sont pas d'un rouge profond. Un bon vin de Barolo offre des nuances de prune, de framboise et de cerise. Mais aussi des accents de violette, de foin, de truffe, de réglisse ou de tabac. La longue durée de conservation est due aux peaux très tanniques.

Ce n'est qu'après des années que les vins rouges de Barolo deviennent buvables. Ils présentent alors une teneur en alcool pouvant atteindre 15 pour cent.

Les vins de Barolo se distinguent par leur structure puissante, leur goût complexe et leur arôme intense. La palette aromatique s'étend des cerises mûres aux épices et au cuir, en passant par les pétales de rose. Les vins sont connus pour leur longévité et évoluent souvent pendant de nombreuses années.

L'accompagnement parfait pour les plaisirs culinaires

Les vins Barolo et les plats consistants comme le rôti braisé, les plats à base de filet de bœuf ou de gibier font des partenaires sensationnels. Un plateau de fromages se prête également à l'association avec ce superbe vin rouge italien. De préférence avec des fromages bleus, qui font particulièrement ressortir les arômes du Barolo. Son goût puissant et ses tanins s'harmonisent parfaitement avec les arômes intenses des plats. Et ils en font une expérience de dégustation particulière.

Le chocolat, avec une teneur en cacao de 85 %, peut être un tout aussi bon compagnon du célèbre jus de raisin Barolo.

En raison de ses tanins marqués, le vin Barolo ne doit jamais être bu trop frais. Amenez-le dans le décanteur pendant au moins une heure à une température de dégustation de 16-18 °C. Les tanins fusionnent alors pour former un ensemble plus harmonieux.

Les baroli sont des vins avec un grand potentiel de garde. Les produits de qualité supérieure se conservent près de 20 ans au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Longue période de maturation, haute qualité : le barolo

En 1966, les Barolo DOC Appellation, en 1980 DOCG statut. Pour garantir une qualité élevée, le vin est produit selon des règles strictes. Il doit vieillir au moins trois ans, dont deux en fût. Ce n'est qu'ensuite qu'un vin Barolo est libéré pour le marché.

Seuls les vins qui ont été conservés au moins quatre ans, dont au moins trois ans en fût, peuvent porter l'appellation Barolo Riserva. Un Barolo Riserva Speciale vieillit pendant cinq ans, dont quatre ans en fûts de bois.

Les barolos des millésimes 2006, 2008 et 2010 sont considérés comme classiques. Bien que durs et riches en tanins, ils sont réputés pour leur longévité. Les produits des millésimes 2007, 2009 et 2011 se présentent comme des vins sobres et accessibles. Ceux qui souhaitent mettre la main à la poche peuvent investir dans un vin rouge Barolo des années 90. Les millésimes 1996 et 1999 sont très appréciés.

L'élevage des vins de Barolo

Le vieillissement des vins de Barolo se fait dans des fûts de bois , généralement en chêne, pendant une période d'au moins deux ans. Ensuite, ils continuent à vieillir en bouteille pour développer leur complexité et leur maturité. La durée totale de vieillissement est souvent de cinq ans ou plus avant qu'ils ne soient mis sur le marché.

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1. Serralunga d'Alba Barolo DOCG - Fontanafredda: Ce Barolo de Serralunga d'Alba est produit par la cave Fontanafredda. Il séduit par sa robe rouge rubis profond. Il présente des arômes intenses de fruits rouges, de violettes et d'épices. En bouche, il se présente puissant avec des tanins bien intégrés.

2. Barolo DOCG - Costa di Bussia: Le Barolo Costa di Bussia fascine par sa robe grenat intense. Il présente un bouquet complexe de mûre, de violette et d'épices. Ce vin de caractère provient de la maison Costa di Bussia. Il convainc par sa structure équilibrée et sa finesse persistante.

3. Serre dei Roveri Barolo DOCG - Sartirano: Le Barolo Terre dei Roveri se présente comme un autre joyau de Costa di Bussia. Avec des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d'élégantes notes d'épices, il symbolise l'authenticité de la région du Barolo. Un vin qui ravira les connaisseurs exigeants.

4. Barolo Lo Zoccolaio DOCG - Lo Zoccolaio: Le Barolo de Lo Zoccolaio impressionne par sa couleur rouge rubis profond. Il s'accompagne d'un bouquet complexe de fruits mûrs, de roses et d'épices. En bouche, il se montre puissant et bien structuré. Avec des tanins soyeux et une finale d'une longueur impressionnante.

5. Barolo DOCG - Ricossa: Le Barolo de Ricossa se présente dans une noble robe grenat. Avec des arômes séduisants de cerise, de pétales de rose séchés et d'épices. Ce vin élégant séduit par sa structure équilibrée, ses tanins veloutés et sa longue finale.

Spiritueux Barolo

Grappa de Barolo

L'élégance du Barolo dans chaque note

Barolo Grappa est un spiritueux raffiné qui trouve ses origines dans les vignobles ensoleillés de la région de Barolo. Elle reprend les caractéristiques nobles du célèbre vin de Barolo et les transforme en une expérience de dégustation particulière. Plongez dans le monde de la grappa Barolo et découvrez comment la distillation capture de manière fascinante l'essence des raisins Nebbiolo.

Origine et tradition

La grappa Barolo est obtenue à partir des marcs de raisin Nebbiolo utilisés pour la production de vin Barolo. La tradition de la production de grappa dans la région de Barolo remonte à loin et est étroitement liée à la production de vin. La sélection minutieuse des marcs ainsi que la distillation artistique font de la grappa Barolo une expression unique de l'artisanat et de la tradition locale.

Une diversité aromatique

Les marcs de Nebbiolo, utilisés pour la production de la grappa Barolo, portent en eux les arômes et les nuances caractéristiques du vin Barolo. Il en résulte une grappa d'une fascinante diversité aromatique, allant de notes florales à des nuances fruitées et à de subtils arômes d'épices. L'élégance et la profondeur qui caractérisent le Barolo se reflètent dans chaque note de cette grappa raffinée.

Expérience de dégustation

En dégustant la grappa Barolo, un équilibre harmonieux entre puissance et finesse se révèle au palais. La douceur de sa texture et la complexité de son goût font de ce spiritueux un digestif idéal. Il accompagne parfaitement un délicieux dîner ou un moment de détente et de plaisir. Le voyage à travers les arômes des marcs de Nebbiolo est également un voyage à travers les vignobles et les collines de la région de Barolo.

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