Sauvignon Blanc Fumé 2021 - Katrin Wind
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L'élégant Sauvignon Blanc Fumé de la maison Katrin Wind coule dans le verre d'un jaune clair lumineux. En faisant tourner le verre, on perçoit chez ce vin blanc un équilibre parfait, car il n'est ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux sur les parois du verre. Au nez, ce vin blanc Katrin Wind présente toutes sortes de citrons et de maracujas.
Ce vin allemand enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Comme on peut s'y attendre pour un vin de cette catégorie de prix, ce vin allemand séduit naturellement par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Le goût n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement charnue, crémeuse et dense. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole du Palatinat, plus précisément d'Arzheim, enthousiasme finalement avec une bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le calcaire.
Vinification du Katrin Wind Sauvignon Blanc Fumé
Ce vin met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le sauvignon blanc. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Katrin Wind, seule une vendange impeccable a été utilisée. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Le Sauvignon Blanc Fumé est clairement déterminé par le climat et le style de viticulture d'Arzheim. Ce vin allemand peut être qualifié de vin du vieux monde dans le meilleur sens du terme, et se présente avec une jeunesse exceptionnelle. Les raisins de ce vin blanc d'Allemagne sont vendangés exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après la récolte, les raisins sont immédiatement envoyés à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'un élevage de quelques mois en barrique de chêne.
Recommandations de dégustation pour le Sauvignon Blanc Fumé de Katrin Wind
Ce vin blanc d'Allemagne est à déguster de préférence modérément frais à 11 - 13°C. Il est parfait pour accompagner une omelette au saumon et au fenouil, une tortilla de poireaux ou une salade d'endives fruitée.
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