Syrah - Knipser

La syrah de Knipser

La Knipser Syrah est un hommage au Rhône, un vin rouge extraordinaire du Palatinat qui arrive dans le verre avec une robe rubis brillante. Le nez, d'abord frais, s'ouvre de plus en plus avec l'aération et laisse apparaître des baies mûres, des cerises juteuses et toutes sortes de nuances poivrées et herbacées. Le laurier, l'estragon, les sous-bois et le poivre noir fraîchement moulu nous viennent d'abord à l'esprit.

En bouche, la syrah de Knipser démarre bien tendue et bien équilibrée. Des notes discrètement fumées, un beau fruit et des tanins présents mais au grain fin complètent parfaitement la sensation en bouche de ce vin rouge fin du Palatinat. Comme d'habitude chez Knipser, la syrah est entièrement fermentée Le vin rouge du Palatinat est entièrement fermenté, comme d'habitude au domaine Knipser, et arrive dans la bouteille avec moins d'un gramme de sucre par litre. La finale est à nouveau très fruitée, épicée, avec des nuances minérales et des tanins fins.

Vinification de la Knipser Syrah

Les raisins proviennent de vignes produites en culture expérimentale chez Knipser en 1994. La culture expérimentale signifie que seul un nombre limité de ceps peut être planté par vignoble. Si la culture du cépage s'avère fructueuse, il a alors une chance d'être inscrit au catalogue des cépages. Le style de la syrah du Palatinat de Knipser ressemble à celui des syrahs du Rhône septentrional et n'est possible que les années particulièrement bonnes en raison de la sensibilité des vignes au gel.

Après la fermentation du moût, la Knipser Syrah passe 18 à 20 mois dans des barriques neuves et usagées en chêne français et est finalement commercialisée après une certaine maturité en bouteille.

Recommandations de dégustation pour la Syrah de Knipser

Dégustez cette syrah allemande haut de gamme de préférence avec un rôti de bœuf, une selle de chevreuil ou tout simplement en solo.

Récompenses pour la syrah Knipser

• Vinum : 92 points pour 2014
• Eichelmann : 90 points pour 2014

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