Tinto Reserva Dão DOC - Casa de Santar

Le puissant Tinto Reserva Dão de Casa de Santar glisse dans le verre avec une robe pourpre dense. Tenu légèrement en biais, on peut voir sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur du vin vers le rouge grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Le premier nez du Tinto Reserva Dão révèle des notes de mûres et de cassis. Aux notes fruitées du bouquet s'ajoutent des notes d'élevage en fût comme des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Le Casa de Santar Tinto Reserva Dão se présente aux amateurs comme un vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait l'attendre d'un vin de qualité supérieure et d'un vin de terroir. Ce vin rouge velouté se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Dão, plus précisément de Dão DOC, qui peut bien vieillir, enthousiasme finalement avec une bonne persistance.

Vinification du Casa de Santar Tinto Reserva Dão

Ce vin rouge puissant du Portugal est vinifié à partir des cépages alfrocheiro, aragonez et touriga nacional. Le Tinto Reserva Dão est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce Portugais dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'une maturation de 11 mois en barriques de chêne français. L'élevage en fûts de bois est encore suivi d'un vieillissement considérable en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Conseils d'accompagnement pour le Tinto Reserva Dão de Casa de Santar

Ce vin portugais doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un bœuf bourguignon, un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf ou un gratin de veau et d'oignons.

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