Trentin-Haut-Adige

Trentin-Tyrol du Sud - où les poètes s'extasient

Goethe, un ami de la culture du vin rouge, a célébré le Trentin comme "le plus beau vignoble du pays" dans "Die italische Reise". Le Tyrol du Sud, en revanche, était un lieu de prédilection pour l'amateur de vin blanc Heine, qui s'enthousiasmait pour les pentes pittoresques autour de Bolzano dans son "Reisebilder". Des vins rouges agréables dans le sud, des vins blancs de première classe dans le nord - le Trentin-Tyrol du Sud a exactement cela à offrir. Et bien d'autres choses encore.

Qu'est-ce qui caractérise les styles de vin du Trentin et du Haut-Adige ?

Un arrière-plan de montagnes majestueux et omniprésent, des falaises rocheuses accidentées, des vallées profondes et des vignobles pittoresques à des altitudes allant jusqu'à 1 000 mètres - le Trentin et le Tyrol du Sud ne sont en rien inférieurs en termes de beauté des paysages et de couleur romantique locale. Alors que le Haut-Adige est considéré comme un garant de vins blancs minéraux et fruités, aromatiques, les zones viticoles du Trentin sont avant tout synonymes de vins rouges plus légers, adaptés à un usage quotidien. Cette subdivision se généralise très fortement, mais se reflète dans la comparaison des chiffres de production : alors qu'un peu moins des deux tiers des quelque 5 500 hectares de surface viticole du Tyrol du Sud sont réservés à la production de vin blanc, le rapport entre les crus blancs et rouges est inversé sur les quelque 10 000 hectares de vignobles du Trentin.

Le Terroir - Climat et sols du Trentin-Tyrol du Sud

Tyrol du Sud

Les pentes abruptes de la haute Etsch, de la vallée de l'Eisack et de la vallée du Vintschgau constituent la majorité des vignobles du Haut-Adige. Le climat continental alpin du nord est caractérisé par de grandes différences de température, tant entre le jour et la nuit que tout au long de l'année. Du sud, le climat sub-méditerranéen rayonne loin dans les régions plus fraîches. Les conditions météorologiques contrastées et changeantes créent des microclimats variés dans une très petite zone, qui se reflètent dans la composition différente des sols : Sur les roches primaires sableuses, les sols stériles d'ardoise et de gravier, les porphyres riches en quartz et les sols calcaires de Schlem, poussent d'excellents raisins blancs en particulier et de nombreux vins rouges délicieux.

Trentin

Grâce aux grandes différences d'altitude, le Trentin connaît également une grande variété de conditions climatiques, allant du climat doux et méditerranéen autour du lac de Garde et de la vallée de la Vallagarina au froid nordique des régions glaciaires. Dans l'ensemble, cependant, le Trentin bénéficie des meilleures conditions climatiques pour la culture du vin rouge - la plupart des vignobles bénéficient d'un climat tempéré, avec de la neige en hiver et des étés raisonnablement chauds.

Les cépages dans le Trentin Haut-Adige

Les neuf DOC de Trente et Bolzano comprennent de nombreux classiques immigrés ainsi qu'un nombre considérable de variétés autochtones. Ces derniers, surtout le Vernatsch et le Lagrein rouges du Tyrol du Sud, attirent de plus en plus l'attention sur la scène viticole internationale.

Tout simplement époustouflant : les blancs du Tyrol du Sud

Pinot Blanc et Sauvignon Blanc frais et croquants, comme les crus de la Cantina Terlan cultivés sur des sols sablonneux et caillouteux, le Chardonnay élevé en barrique, et les Rieslings délicats, entièrement fermentés, avec peu de douceur résiduelle - les vins blancs des pentes abruptes et abritées des vallées de l'Etsch et de l'Eisack sont parmi les meilleurs que la viticulture italienne puisse offrir. 

Plus au sud, les cépages blancs jouent un rôle plutôt subalterne - à part le simple Pinot Grigio, le "favori de toujours".

Outre les classiques, dont la plupart ont été introduits au XIXe siècle, les plantes blanches autochtones ont également leur place dans la région : le Gewürztraminer, aromatique et peu acide, est documenté dans le Tyrol du Sud depuis le XIe siècle. Avec un large éventail de parfums allant des épices orientales aux notes tropicales, le Gewürztraminer Alto Adige DOC de la Cantina Tramin, par exemple, est un excellent compagnon pour les fruits de mer, les currys et les fromages bleus. En revanche, l'âge du cépage Nosiola, qui est considéré comme le plus ancien cépage à baies blanches du Trentin, n'est pas connu. Ce qui est certain, c'est que sans lui, le légendaire vin de dessert Vino Santo Trentino DOC de la Valle dei Laghi n'existerait pas.

Les rouges - un large éventail de personnages allant de jeunes rigolos à des créateurs de tendances pleins de caractère

Les cépages rouges classiques sont également arrivés dans le Trentin Haut-Adige entre 1850 et 1900. En plus du pinot noir, splendide et bien structuré, le cabernet sauvignon et le cabernet franc ont pris pied ici et sont également impressionnants en tant que cuvées lorsqu'ils sont assemblés avec du merlot

Le vin rouge typique du Tyrol du Sud est cependant d'une nature très particulière : plusieurs variétés locales sont devenues des étoiles (encore) secrètes. Les plantes autochtones comme le Vernatsch (Schiava dans le Trentin, Trollinger en Allemagne), peu tannique, léger et fruité, et le Lagrein, velouté et corsé, dans le Tyrol du Sud, ne sont plus seulement appréciées par les habitants. Il en va de même pour les vins du Trentin comme le Teroldego, au goût de baie et finement épicé, et le Marzemino, fruité et corsé, qui était apprécié par le Don Giovanni de Mozart. Les plaisirs du palais, comme la cuvée Lagrein-Vernatsch Kolbenhofer Vernatsch Schiava de la cave Hofstätter au Tyrol du Sud, ont depuis longtemps dépassé les frontières du pays.

Le Trentin - un fief de Spumante

Le fait que, presque en contre-programme du vin rouge du Trentin, le Chardonnay gagne visiblement du terrain depuis plusieurs décennies est dû à la demande sans cesse croissante de vins mousseux italiens. Outre le Pinot Blanc et le Pinot Noir, le Chardonnay est un vin de base pour la production de vin mousseux. Un exemple ingénieux de spumante traditionnel fermenté en bouteille est le Perlé Rosé Riserva, doux et élégant, plusieurs fois récompensé, provenant de la célèbre cave Ferrari (sans rapport avec l'écurie du même nom).

Tout savoir sur le Trentin Haut-Adige

Comment sont disposés les vignobles du Trentin-Haut-Adige ?

Treillis vertical ou auvent horizontal - cette question divise les opinions. La pergola, également appelée pergl ou tonnelle de toit, est utilisée depuis l'Antiquité. À Bolzano, elle a été documentée pour la première fois au XVe siècle. Dans la culture de la pergola, les vignes s'enlacent le long d'une charpente de deux à quatre mètres de haut, semblable à un toit. Cela crée un feuillage plus ou moins dense auquel les raisins sont suspendus. Tous les travaux de soins sont effectués par le bas et ne peuvent être mécanisés que dans une faible mesure. De nombreux viticulteurs sont donc passés à la méthode moins laborieuse du palissage. Cependant, dans de nombreux vignobles de la région, la pergola est encore (ou encore) très courante. Son avantage : le toit en feuilles protège les raisins d'un ensoleillement trop important à midi. Le matin et le soir, une quantité suffisante de lumière solaire pénètre par les points d'accès latéraux et centraux. Les toits à feuilles caduques des pergleries modernes sont inclinés à 45 degrés ou plus, selon l'endroit, ce qui permet à une lumière supplémentaire de pénétrer et favorise la circulation de l'air.

Quels DOC y a-t-il dans le Trentin/Alto Adige ?

Nulle part en Italie le pourcentage de "Denominazione di Origine Controllata" (DOC en abrégé, similaire au Q.b.A allemand = vin de qualité de certaines zones de production) n'est plus élevé que dans sa région la plus septentrionale. Environ 85 % des vignobles du Trentin sont actuellement sous protection DOC, tandis que près de 99 % du vin du Tyrol du Sud provient de zones DOC.

Le DOC dans le Trentin

• Castello DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentin DOC

• Trento DOC

DOC dans le Haut-Adige

• Haut-Adige ou Tyrol du Sud DOC

chevauchement DOC

• Delle Venezie DOC (Vénétie, Frioul et Trentin)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee ou Kalterer DOC (Trentin et Haut-Adige)

• Valdadige ou Etschtal DOC (Trentin, Tyrol du Sud, Vérone)

• Valdadige Terradeiforti ou Terradeiforti DOC (Trentin et Vérone)

Comment l'organisation et le marketing fonctionnent-ils dans le Trentin-Haut-Adige ?

Il y a encore quelques décennies, la plupart des caves du Haut-Adige produisaient et commercialisaient leurs propres vins ; aujourd'hui, près des trois quarts des vins du Haut-Adige sont pressés et vendus par l'intermédiaire de douze caves coopératives. Afin de maintenir et d'augmenter les normes de qualité de la production de vin, les groupes d'intérêt des coopératives de cave, des caves et des vignerons indépendants du Tyrol du Sud se sont réunis pour former le "Konsortium Südtirol Wein". La situation est différente dans le Trentin : ici, la production de vin relève depuis longtemps et pour la plupart du temps de la responsabilité de trois coopératives. Un contre-programme à la quantité de vins quotidiens agréables qui en résulte est en train d'émerger dans les Vignaioli del Trentino. La "communauté des vignerons" est constituée d'un nombre progressivement croissant de caves et de chais privés qui se concentrent sur des notes individualistes.

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