Vin du plateau du Golan

Le vin du Golan - convoité depuis la nuit des temps 

Depuis le début des temps, c'est-à-dire depuis que la Bible nous apprend à boire du vin, la viticulture a toujours fait partie de la culture locale. Peu importe qui c'est. Parce que le goût est discutable, mais mieux vaut y porter un toast - savourez un verre encore plus grandiose de vin du Golan.

Le vin des colonies israéliennes

Le vin du Moyen-Orient, c'est à la fois la tradition, l'histoire et la modernité. Ce qui était autrefois des vins produits en masse pour les cérémonies religieuses sont devenus, grâce au renforcement de la viticulture depuis le XIXe siècle, des vins de qualité qui sont à la hauteur des meilleurs d'Europe et d'outre-mer. Sur les quelque 5000 hectares de la zone viticole israélienne, on produit des vins rouges purs et puissants, des vins blancs frais et filigranes et des vins mousseux enivrants, tous vinifiés à partir de cépages nobles de l'ancien monde. La viticulture cultivée est rendue possible par les hautes altitudes, où le climat habituellement sec et chaud est tempéré par des vents frais et des précipitations. Associées à la proximité de la mer Méditerranée, les hautes altitudes créent un climat méditerranéen qui offre des conditions idéales pour que les cépages de toutes les couleurs puissent croître et s'épanouir en toute gloire.

Cépages et vins de la viticulture israélienne

La viticulture en Israël, peut-être à l'exception d'Argaman, ne possède pas de cépages indigènes et repose donc entièrement sur la culture de cépages importés. Le cabernet sauvignon, le chardonnay, le sauvignon blanc, la syrah et le merlot, surtout, donnent d'excellents résultats et ont été récompensés par les plus hautes distinctions. Un résultat qui est dû à la compréhension moderne du vin de qualité et à une culture et un travail de cave innovants. Un mouvement qui a récemment mis le vin israélien sur le radar de toutes sortes de connaisseurs. Par conséquent, le portefeuille des amateurs de vin israéliens ne connaît pas de limites. Du vin rouge et du vin blanc au vin de dessert et au vin fortifié, le vin d'Israël est synonyme de diversité et d'ouverture. 

Les vins du Golan - des terroirs optimaux et des normes de qualité élevées

Le terroir de la région viticole du plateau du Golan offre d'excellentes conditions pour la production de vins de haut niveau. Même pendant les longs étés méditerranéens, la chaleur est modérée par le climat de haute altitude. La roche basaltique volcanique perméable contient tous les éléments nutritifs dont les vignes ont besoin pour se développer. L'eau douce de source permet l'irrigation tout au long de l'année, ce qui évite les longues périodes de sécheresse. 

Le premier vin du plateau du Golan a été planté en 1976 par les agriculteurs des moshavim et des kibboutzim nouvellement installés et vendu initialement aux grandes caves de la région de Tel-Aviv. A partir de 1982, les vignerons du Golan ont également repris la gestion de la cave, ce qui a été décidément bon pour le profil des vins de la région. Comme presque toute l'agriculture de la région, la production de vin dans le Golan est organisée sous forme de coopérative. Des normes de qualité strictes et constamment adaptées s'appliquent aux vins des coopératives. Le Golan Height Winery ne dispose pas seulement d'environ 600 hectares de vignobles dans les meilleurs endroits, mais aussi d'œnologues qualifiés et de ses propres laboratoires. Aujourd'hui, 20 % de ses vins sont exportés vers 25 pays au total. 

Vin casher

Le vin d'Israël est souvent une grande inconnue pour de nombreuses personnes en dehors du pays. Peut-être parce que le vin israélien est souvent casher et se trouve donc dans le commerce sous des spécialités et donc dans d'autres coins que le vin conventionnel. L'ajout du casher dans le contexte du vin est basé uniquement sur quelques interventions qui ne distinguent pas spécifiquement le vin d'Israël des autres vins. Trois conditions seulement doivent être remplies pour que le vin soit considéré comme casher :

• Les raisins ne peuvent être récoltés qu'à partir de la 4ème année d'existence de la vigne. En outre, il doit y avoir une pause dans la récolte tous les 7 ans.
• Le matériel utilisé pour la récolte des raisins doit être nettoyé sous la surveillance d'un rabbin.
• Une partie du rendement doit être cédée. Souvent, un petit pourcentage est versé en guise de geste symbolique.

La région viticole du Golan - les meilleurs vins issus des vignes européennes

Les gammes de vins de la cave sont appelées Golan, Gamla, Hermon et Yarden. Les vins du Golan, jeunes mais assez prestigieux, seront bientôt remplacés par le label SION (GilGal aux États-Unis). Derrière Gamla et la marque écologique Gamla Nature se cachent des vins nettement plus expressifs aux arômes de fruits complexes. Ces vins sont issus des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Trebbiolo et Tempranillo. Les vins du Hermon vendus depuis 2012 sont des moscats de haute qualité. 

Le vaisseau amiral de la région viticole du Golan est le Yarden (en hébreu : Jordanie). C'est l'un des meilleurs vins d'Israël et il répond aux normes internationales les plus élevées. Outre les vins de Yarden produits à partir de raisins des variétés rouges Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot, il existe également une ligne blanche, qui est pressée à partir de raisins Chardonnay. Les meilleurs produits de la cave - Katzrin Cabernet Sauvignon et Yarden Rome - ont un immense potentiel de vieillissement et peuvent être conservés pendant plus de 25 ans dans certains cas.

Notre recommandation VINELLO

Yarden Mount Hermon Red - Golan Heights Winery

Cette cuvée pourpre du Golan Heights Winery combine de délicieux arômes de cerises acides, de mûres, de prunes et de baies sauvages avec un corps lisse et fruité. Chaque gorgée de ce vin rouge sec est complétée par une élégante composition d'acidité qui provient de l'appellation la plus froide de Galilée, à 1200 mètres d'altitude. Vieilli à la fois dans des cuves en acier et des barriques, le Yarden Mount Hermon Red vous invite à déguster un verre en toute tranquillité pour de nombreuses occasions.

Vin d'Israël

Les vins du plateau du Golan ne peuvent pas être déclarés comme des vins d'Israël. En raison du droit international de l'Union européenne, les territoires occupés par Israël depuis juin 1967 ne sont pas reconnus comme faisant partie de l'État israélien. Parmi eux, le plateau du Golan est inclus. Et comme l'appellation d'origine doit être à la fois correcte et non trompeuse, la désignation de vin d'Israël n'est pas autorisée pour les vins du plateau du Golan. On peut aussi appeler les vins du plateau du Golan "produit du plateau du Golan (colonie israélienne)".

Un peu d'histoire 

Le vin du plateau du Golan n'existe que depuis le milieu des années 1970. Après la guerre des Six Jours en 1967, la région auparavant syrienne est tombée aux mains d'Israël et est depuis lors l'une des régions de colonisation du pays. La région viticole du plateau du Golan fait partie de la région viticole du nord de la Galilée en Israël, au même titre que les vignobles de la mer de Galilée. Aujourd'hui, il occupe la première place au sein de l'économie viticole israélienne, ce qui ne résulte pas tant des quantités produites que de la qualité exceptionnelle des vins du Golan. 

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