Bodega Sánchez Romate Hermanos

Romate une histoire espagnole

Dès la fin du 18e siècle, les rues animées de Jerez de la Frontera témoignent de l'esprit d'une ville qui profite de l'exportation de ses célèbres vins. L'essor du commerce du vin attire des hommes d'affaires de la moitié du monde. Pourtant, c'est l'Espagnol Juan Sánchez de la Torre qui, en 1781, pose la première pierre de la société Sánchez Romate Hermanos, l'une des rares entreprises de production à rester en mains locales.
Outre l'établissement solide de ses produits sur le marché et pour la qualité de ses vins, Juan Sánchez de la Torre gagne rapidement l'estime de ses concitoyens. Car c'est un homme d'affaires et cultivé, un véritable représentant de son époque qui promeut et fait avancer de manière décisive les Lumières, l'éducation et les arts dans sa ville.

Romate et son Cardenal Mendoza

Au fil du temps, l'entreprise grandit et s'adapte successivement aux innovations techniques, tout en restant étroitement liée à la tradition de fabrication. En 1887, plus d'un siècle après sa création, la quatrième génération de la famille Sánchez Romate pose un nouveau jalon décisif en décidant de produire une eau-de-vie pour la consommation privée, elle-même et avec ses amis les plus proches. C'est la naissance de Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, la marque phare de la maison.
Sans avoir renoncé jusqu'à aujourd'hui à son caractère indissociable, l'entreprise a connu d'autres heures importantes. en 1909, elle est par exemple devenue fournisseur officiel de la Chambre des Lords britannique, et en 1917, fournisseur officiel du Pape.

La phillosophie de Romate

De la vigne à la bouteille, la cave s'engage à fournir un produit et un service de qualité. Toutes les étapes de l'élaboration sont l'expression de son attachement à la tradition, comme par exemple le vieillissement en fûts de chêne américain, la distillation de l'eau-de-vie dans des alambics en cuivre et le système caractéristique de la solera criadera. La Bodega Sánchez Romate possède des vignobles dans un microclimat unique, la lumière et l'air de l'Andalousie, des vignes qui plongent leurs racines dans la craie blanche et des méthodes de production soigneusement entretenues, ses cépages les plus connus sont :

• Palomino
• Airén
• Pedro Ximénez