Domaine Servin

Histoire du Domaine Servin

Les premières traces de la famille Servin à Chablis remontent à 1654, avec plus de sept générations de vignerons, de laboureurs et de tonneliers derrière vous, au Domaine Servin, vous êtes toujours dévoués à la vigne.

Le Domaine Servin aujourd'hui

Actuellement, le Domaine est connu dans le monde entier comme l'un des plus grands vignerons de la région de Chablis avec un vignoble de 36 hectares. 39 grands terroirs dans les plus célèbres régions de Chablis sont en votre possession, l'ensemble des appellations de la production chablisienne en une énumération : Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", vos six Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts et Butteaux. Ainsi que vos quatre Chablis Grand Cru avec Les Preuses, Bougros, Blanchot et Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Les sols argilo-calcaires sont ici clairement prédominants, mais l'originalité géologique de l'appellation Chablis réside dans ses sous-couches très anciennes, on en trouve souvent une assez proche de la surface, c'est le calcaire du Kimméridgien qui parsème le sol. Il est composé de milliards de minuscules coquilles d'huîtres fossilisées appelées Ostrea virgule, qui se sont formées ici il y a longtemps, lorsque l'Europe était encore une mer.

Les vins du Domaine Servin

Le Domaine Servin produit des vins incomparables issus des meilleurs terroirs situés dans la commune même de Chablis, profitant de son microclimat particulier, qui produisent dans le monde l'un des meilleurs chardonnays. La vinification traditionnelle est un élément important du succès des vins du Domaine Servin. Certains de vos meilleurs millésimes sont vinifiés en fûts de chêne pour renforcer leur caractère intrinsèque, d'autres en cuves inox pour conserver leur finesse et leur fraîcheur en bouche.

Domaine Servin Vignes

Seul le chardonnay est cultivé sur les coteaux calcaires. Le vin produit est commercialisé sous le nom de Chablis. Il est fruité, sec et possède une acidité rafraîchissante. Le chablis a généralement une couleur verte et dorée. Bien que les vins soient tous issus du même cépage, ils sont néanmoins très variables, car les viticulteurs utilisent des méthodes très différentes pour produire leurs vins.