Domaine Thierry Mortet

Donner le meilleur à la nature et recevoir le meilleur en retour

Le domaine de Thierry ne fait que sept hectares et s'étend sur les communes de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Couchey et Daix. Le terroir se caractérise par des argilo-calcaires, des marnes blanches, des roches de lave et des graviers. Dans la cave, tout est state of the art. Tout est extrêmement fonctionnel, d'une propreté impeccable, ça sent le chêne neuf et la fermentation du vin. La proportion de chêne neuf varie selon les cuvées entre 20 et 50 pour cent. Le choix des fûts est soigneusement étudié. Thierry vise une véritable synergie entre la vigne et le bois. Dans le vignoble, Thierry est sans doute plus traditionaliste. Il n'intervient que très peu, toujours en respectant les plantes, en aérant le sol par des labours réguliers, en taillant prudemment en été et toujours tout en bio. la conversion officielle à l'agriculture biologique a commencé en 2007 et l'exploitation est certifiée depuis 2010.

Ce qui importe avant tout à Thierry, c'est la parfaite maturité de ses raisins. Pour cela, tout est fait à chaque étape du cycle végétatif de la vigne. Toujours avec un minimum d'intervention sur la plante elle-même. Pour cela, les rendements sont parfois volontairement réduits. Le résultat est un vin qui reflète l'engagement de Thierry, qui n'est jamais vert, qui est toujours parfaitement mûr et qui offre toute la gamme de son caractère. Thierry produit des vins uniques, pleins de pureté et de complexité.