Kracher

Le Weinlaubenhof Kracher est situé directement au bord du Neusiedlersee, tout à l'est de l'Autriche, où la frontière hongroise n'est pas loin. 

Le domaine viticole Kracher du Neusiedlersee

Depuis 2007, le domaine viticole de 35 hectares est exploité par Gerhard Kracher et son épouse Yvonne. Gerhard Kracher est viticulteur de formation. Il a acquis son expérience auprès de son grand-père, de son père Alois et lors de plusieurs séjours à l'étranger. 

Sur la rive orientale du lac de Neusiedl s'étend le parc national du Seewinkel, qui constitue un paradis naturel unique au climat continental pannonique. Les vignes y trouvent des conditions particulièrement adaptées à leur croissance : des étés chauds et secs, des hivers très froids, un printemps pluvieux, un automne long mais ensoleillé et doux, et une particularité qui n'existe probablement qu'une seule fois au monde : Le lac de Neusiedl, avec sa très grande surface d'eau, atténue sensiblement la sécheresse estivale. En automne, le lac provoque en outre d'épais brouillards du soir qui persistent jusqu'au matin avant d'être progressivement dissipés par le soleil. Alors que les propriétaires de voitures voient déjà la rouille s'installer sur leur véhicule, les viticulteurs du domaine Kracher se réjouissent de ces conditions. Car elles sont parfaitement adaptées à la formation de la moisissure"Botrytis cinerea", qui rend possible la pourriture noble pour les vins doux nobles.

Vins de dessert nobles du domaine Kracher

On parle de pourriture noble lorsque les raisins restent accrochés aux ceps au-delà de leur pleine maturité et sont alors attaqués par le champignon de pourriture noble Botrytis Cinerea déjà mentionné. Ses spores se développent à travers la peau des baies et la rendent poreuse. L'eau contenue dans les baies s'évapore, celles-ci se dessèchent et rétrécissent comme des raisins secs. Ce processus plutôt inesthétique donne heureusement lieu à quelque chose de très beau : l'arôme et la douceur se densifient et s'intensifient. Les moûts obtenus à partir de ces raisins sont par conséquent concentrés, avec une teneur en sucre augmentée à 25-45 %. La qualité est tout à fait remarquable, comme le prouvent les plus de 80 points attribués par le Wine Advocate de Robert Parker. 

Ces cépages sont cultivés audomaine Kracher : 

• Chardonnay
• Welschriesling