Masottina

Masottina - les signes sur le mur 

Masottina est un producteur de vin mousseux de Vénétie. Le domaine viticole est situé à Castello Roganzuolo, au cœur de la prestigieuse région du Prosecco. C'est ici que l'on produit le vin mousseux italien probablement le plus connu, dans les variantes les plus diverses. Le domaine viticole est géré par la famille Dal Bianco.

L'histoire de Masottina commence en 1946, lorsque Epifanio Dal Bianco achète le domaine de Gorgo al Monticano, ainsi que cinq hectares de vignes et une ferme. Lors de la rénovation de cette dernière, on découvre sur l'un des murs d'origine le mot Masottina, qui deviendra le nom de la nouvelle entreprise. Adriano, le fils d'Epifanio, a ensuite rejoint l'entreprise familiale. Avec son diplôme d'œnologie de l'université de Conegliano, il a donné une nouvelle impulsion à l'entreprise. Il a ainsi fait l'acquisition de techniques de production modernes afin de garantir un niveau de qualité élevé et constant. Adriano a également fondé avec ses frères le domaine viticole Terre di Ogliano, dans lequel sont également produits des vins pour Masottina. Avec ses fils Federico et Filippo, la troisième génération de la famille fait désormais partie de Masottina. Ils soutiennent leur père en tant que directeur des ventes et vice-directeur.

La région du Prosecco - patrie de Masottina

Les vins Masottina sont produits dans les 280 hectares de vignobles que la famille a acquis au fil des ans. Les collines ondulantes de la région du Prosecco offrent une base idéale, de sorte que les vignes peuvent particulièrement bien profiter des longues journées ensoleillées. Le cépage principal, qui constitue la majeure partie du Prosecco, est le glera, qui portait lui-même le nom du vin mousseux il y a encore peu de temps. Certains coins de la région sont toutefois plantés d'autres cépages qui peuvent être partiellement assemblés avec le Prosecco. Il s'agit par exemple de :

• Pinot Noir pour le Prosecco rosé
• Bianchetta Trevi
• Perera

et quelques autres.

Les meilleures régions se trouvent autour des communes de Valdobbiadene et de Conegliano, ainsi qu'autour de la ville d'Asolo. Les vins issus de ces régions, vinifiés selon les directives de production du Prosecco, peuvent porter le label "Prosecco Superiore". Le terroir est principalement caractérisé par l'argile, le calcaire et le grès, mais il varie considérablement d'une sous-région à l'autre. Le climat est influencé par la situation entre la mer et les Alpes par les deux, une aération constante aide les raisins à développer leur qualité optimale. 

Les rive constituent les pièces maîtresses - de petites parcelles difficiles à cultiver autour de petits villages, d'où proviennent les meilleures qualités de Prosecco. 43 d'entre eux sont actuellement reconnus, les vins Rive de Masottina proviennent de la commune d'Ogliano. Environ 20 % des vignobles de cette commune sont exploités par la famille Dal Bianco. Les raisins de ce vignoble de premier plan sont vendangés exclusivement à la main.

Le chemin vers la cave de Masottina

Dans l'optique d'une production de haute qualité, Adriano a introduit le transport du vin par gravité dans l'exploitation afin d'éviter une oxydation excessive des raisins et du moût. Elle commence dès l'arrivée des raisins à la cave, passe par le pressurage doux et transporte le moût dans les cuves de fermentation. La maturation dans les cuves et la surveillance attentive donnent naissance aux vins Masottina, qui sont le résultat de rituels familiers, synonymes de terroirs historiques exceptionnels, de sélection à partir d'un seul vignoble ou d'un savant mélange de cuvées. Ce n'est qu'ainsi que le potentiel gustatif et aromatique de chaque combinaison peut être défini et que le vin peut l'exprimer pleinement dans un produit élégant et clair.

Masottina produit aujourd'hui un large éventail de vins mousseux, où chaque amateur de la région trouvera son bonheur. A commencer par les vins mousseux Virage, qui constituent l'entrée de gamme et sont les vins "pop" de la maison. La Collezione 96 constitue la colonne vertébrale avec du prosecco classique, le nom vient des 96 points obtenus par le prosecco simple de la maison en 2017 lors du concours du magazine Decanter. Les vins Costabella sont les vins bio de la maison, pour lesquels la durabilité est scrupuleusement respectée tout au long du processus de production. Les vins de Masottina, appelés Calmaggiore et Viaventi, sont un hommage à la ville de Trévise, capitale de la province du Prosecco. Enfin, la ligne Contragranda, issue des collines des communes de Conegliano et Valdobbiadene, ainsi que les vins R.D.O.(Rive di Ogliano) constituent le sommet du portefeuille.