Teleda Winery

Teleda Orgo – La culture viticole géorgienne, avec caractère et histoire

Dans l’est de la Géorgie, au cœur de la région viticole traditionnelle de Kakhétie, naissent des vins qui associent un savoir-faire plusieurs fois millénaire à des idées nouvelles. Teleda Orgo représente une culture viticole singulière qui place les cépages autochtones, les vieilles vignes et les méthodes traditionnelles au centre de son travail. La vinification dans des amphores géorgiennes en argile, appelées qvevris, joue notamment un rôle majeur. Elle confère aux vins une structure particulière et les relie étroitement à leur origine.

Le domaine se trouve dans le village de Kisiskhevi, près de Telavi. La Kakhétie est considérée comme la principale région viticole de Géorgie et possède une histoire plusieurs fois millénaire. Teleda Orgo s’appuie sur cet héritage tout en l’associant à une conception actuelle de la qualité, à un travail minutieux et à une gestion responsable de la nature.

L’histoire de Teleda Orgo – Deux fondateurs, une vision commune du vin

Teleda Orgo a été fondé en 2012 par Giorgi Dakishvili et Mamuka Tsereteli. Tous deux partagent l’objectif de préserver la tradition viticole géorgienne et de faire découvrir sa diversité à un public international.

Giorgi Dakishvili est issu d’une famille de vignerons et possède une longue expérience en tant qu’œnologue. Ses connaissances des vignobles, des cépages et des méthodes de vinification traditionnelles influencent le travail du domaine. Mamuka Tsereteli apporte une expérience internationale ainsi qu’un intérêt marqué pour la transmission de la culture viticole géorgienne. Ensemble, ils associent savoir-faire artisanal et idées nouvelles.

Le nom Teleda fait référence à une ancienne appellation de Telavi. Orgo désigne le couvercle d’un qvevri traditionnel. Le symbole du domaine s’inspire lui aussi de la culture géorgienne : le Borjghali, ancien symbole solaire, représente la lumière, la chaleur et le cycle de la vie.

La Kakhétie – L’une des plus anciennes régions viticoles du monde

Teleda Orgo se trouve en Kakhétie, dans l’est de la Géorgie. La région est connue pour la grande diversité de ses cépages autochtones et pour sa longue histoire viticole. Des découvertes archéologiques attestent que du vin était déjà produit sur le territoire de l’actuelle Géorgie il y a environ 8 000 ans. Aujourd’hui encore, la viticulture reste étroitement liée à la culture et au quotidien de la population.

Les vignobles de Teleda Orgo se trouvent dans les villages de Kondoli et de Kurdgelauri, au sein de l’appellation d’origine protégée Tsinandali. Les étés chauds, l’ensoleillement généreux et les diverses conditions naturelles influencent le développement des raisins. L’interaction entre le climat, le sol, le cépage et la vinification façonne le caractère des vins.

Sols et terroir chez Teleda Orgo

Dans les vignobles, la couche supérieure des sols est composée d’argile et de sable. Le sous-sol est riche en calcaire. L’argile peut retenir l’eau et les éléments nutritifs, tandis que le sable aère la structure du sol. Les couches calcaires complètent les conditions naturelles favorables à la viticulture.

Les vieilles vignes constituent une caractéristique particulière du domaine. Elles ont au moins 50 ans et certaines sont encore plus anciennes. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés. Seuls les fruits mûrs sont ainsi destinés à la transformation. L’entretien des vieilles vignes contribue également à préserver une partie de la culture viticole traditionnelle de la Kakhétie.

Les cépages de Teleda Orgo – La diversité géorgienne dans le verre

La Géorgie possède de nombreux cépages autochtones, adaptés aux conditions locales au fil des générations. Teleda Orgo se concentre sur une sélection de variétés permettant d’élaborer différents styles de vins.

Les principaux cépages sont :

• Rkatsiteli – un important cépage blanc qui convient aux vins blancs classiques ainsi qu’aux vins ambrés structurés.

• Kisi – un cépage blanc régional de Kakhétie, qui donne des vins expressifs, dotés de corps et d’une grande profondeur aromatique.

• Mtsvane Kakhuri – un cépage blanc utilisé aussi bien pour les vins secs que pour les vins effervescents.

• Saperavi – un cépage rouge géorgien réputé, apprécié pour sa couleur intense et sa structure puissante.

Rkatsiteli et Kisi – Des vins ambrés expressifs

Le Rkatsiteli compte parmi les cépages blancs les plus connus de Géorgie. Dans la méthode traditionnelle en qvevri, le moût reste en contact avec les peaux de raisin pendant une période prolongée. Le vin acquiert ainsi sa teinte ambrée caractéristique et une structure marquée.

Rkatsiteli Orgo 2023 est un vin ambré sec aux notes d’abricot séché, d’amande et de fleurs blanches. De fines nuances minérales complètent son profil gustatif. Ce vin accompagne la volaille, le saumon et les fromages affinés.

Kisi Orgo 2023 est également élaboré comme un vin ambré sec. Le long contact avec les peaux lui confère du corps, des tanins et une texture marquée. Des arômes de prune, d’abricot, de noix et de gingembre définissent son style. Il se marie avec la volaille, les viandes mijotées et les fromages affinés.

Mtsvane Kakhuri – La polyvalence de la Kakhétie

Le Mtsvane Kakhuri est un cépage blanc de Kakhétie qui convient à différents styles de vins. Le Sparkling Mtsvane 2023 est particulièrement intéressant. Pour ce vin effervescent brut, la première fermentation a lieu dans le qvevri, tandis que la seconde se déroule en bouteille. Le vin associe ainsi les méthodes géorgiennes traditionnelles à la production classique de vins effervescents.

Saperavi – Des vins rouges puissants

Le Saperavi compte parmi les principaux cépages rouges de Géorgie. Il est connu pour sa couleur sombre, sa structure puissante et ses tanins marqués. Saperavi Orgo 2023 est élaboré comme un vin rouge sec en qvevri. Les arômes de mûre et de cerise s’associent à des notes épicées et terreuses. Ce vin accompagne les viandes mijotées et les fromages affinés.

Le domaine propose également Saperavi Reserve 2017 et Saperavi Magari 2023, ce dernier complétant la gamme en tant que vin rouge de liqueur.

La méthode du qvevri – Le cœur de la vinification

Les qvevris sont de grands récipients en argile de forme ovoïde, traditionnellement enterrés. Le vin y fermente et y mûrit. Cette méthode appartient à la culture viticole géorgienne depuis de nombreux siècles et a été reconnue comme patrimoine culturel immatériel.

Teleda Orgo possède deux chais abritant au total 49 qvevris, d’une capacité d’environ 2 000 litres chacun. Les récipients servent à la fermentation et à l’élevage. Leur emplacement dans le sol atténue les variations de température et favorise une évolution régulière de la maturation.

Selon la méthode traditionnelle kakhétienne, le moût fermente avec les peaux, les pépins et les autres parties solides des raisins. Ce contact prolongé influence la couleur, les tanins et les arômes. Pour les cépages blancs, il donne des vins ambrés à la couleur soutenue et à la texture particulière. Pour les vins rouges également, cette méthode façonne la structure et l’expression.

Tradition et idées nouvelles

La méthode du qvevri occupe une place centrale dans la vinification, mais Teleda Orgo utilise également d’autres procédés. Le Sparkling Mtsvane l’illustre particulièrement bien : une seconde fermentation en bouteille succède à la première fermentation en qvevri.

L’association de connaissances transmises au fil du temps et d’idées nouvelles permet d’élaborer différents styles de vins. Les caractéristiques des raisins et leur origine restent au centre de l’approche. La méthode précise est adaptée à chaque vin.

Une viticulture responsable – Respect de la nature et du milieu de vie

Une gestion responsable de la nature fait partie des principes de Teleda Orgo. Le domaine accorde de l’importance à une conduite raisonnée des vignobles, à l’entretien des sols et à la préservation de l’écosystème local. Les produits de protection des plantes sont utilisés avec parcimonie lorsque cela est possible, tandis que les méthodes naturelles bénéficient d’une attention particulière.

La réduction des déchets fait également partie de l’approche du domaine. L’objectif est d’utiliser les ressources avec discernement et de limiter autant que possible les effets sur l’environnement. L’entretien des vieilles vignes et les vendanges manuelles complètent cette démarche.

La qualité commence dans le vignoble et se poursuit lors de la sélection des raisins ainsi que de leur transformation minutieuse. La possession d’une certification biologique officielle n’est pas clairement établie. Il convient donc de distinguer les principes de gestion responsable d’une culture officiellement certifiée.

Les styles de vins de Teleda Orgo – Du vin ambré au vin effervescent

La gamme offre différentes façons d’aborder l’univers viticole géorgien. Les vins ambrés secs en constituent un axe important. S’y ajoutent des vins rouges puissants, des cuvées blanches, un vin effervescent et un vin rouge de liqueur. La sélection montre toute la polyvalence des cépages autochtones.

ORGO – Cépages autochtones et élaboration traditionnelle

La gamme ORGO comprend notamment Rkatsiteli Orgo, Kisi Orgo et Saperavi Orgo. Les deux cuvées blanches sont élaborées comme des vins ambrés secs, tandis que Saperavi Orgo exprime le versant rouge de la tradition viticole géorgienne. Vieilles vignes, cépages autochtones et élevage en qvevri définissent leur style commun.

DILAO et Cuvee Orgo – D’autres facettes de la gamme

Avec Dilao Rkatsiteli 2023 et Dilao Saperavi 2023, le domaine enrichit sa sélection de vins issus de cépages régionaux. Cuvee Orgo 2023 associe Rkatsiteli, Kisi et Mtsvane Kakhuri dans un vin blanc sec. L’assemblage de plusieurs cépages permet de combiner différentes expressions aromatiques, acidités et structures.

Sparkling Mtsvane – Le plaisir pétillant de Géorgie

Sparkling Mtsvane 2023 est un vin effervescent brut élaboré à partir de Mtsvane Kakhuri. L’association de la fermentation en qvevri et de la fermentation ultérieure en bouteille en fait une cuvée particulière de la gamme. Il convient à l’apéritif, aux entrées légères ou aux occasions festives.

Accords mets-vins – Déguster les vins de Teleda Orgo à table

Les différents styles de vins offrent de nombreuses possibilités d’accords avec les plats. Les vins ambrés présentent souvent davantage de corps et de tanins que les vins blancs classiques. Ils accompagnent donc bien les plats aromatiques, les fromages affinés et les mets à la texture prononcée.

Rkatsiteli Orgo s’accorde avec la volaille, le saumon, les légumes rôtis et les fromages affinés. Kisi Orgo accompagne les viandes mijotées et les plats épicés. La structure puissante de Saperavi Orgo complète les viandes grillées, les plats mijotés et les sauces brunes.

Sparkling Mtsvane se déguste à l’apéritif ou avec des entrées légères. Les fromages doux, les poissons poêlés et les légumes peuvent également l’accompagner.

La cuisine géorgienne offre d’autres associations intéressantes. Les herbes, les noix, le fromage et les viandes grillées caractérisent de nombreux plats régionaux. Les vins ambrés accompagnent les mets à base de noix et d’herbes, tandis que le Saperavi complète les plats de viande puissants.

Distinctions et évaluations de Teleda Orgo

Les distinctions peuvent constituer un repère supplémentaire lors du choix d’un vin. Pour établir une liste fiable, les médailles et les évaluations doivent toutefois pouvoir être attribuées sans ambiguïté à un vin et à un millésime. Une liste complète et vérifiable comprenant des notes ou des médailles précises n’est pas disponible ici. Aucune évaluation particulière n’est donc mentionnée.

Outre les distinctions, l’origine, le cépage, la méthode d’élaboration et les préférences personnelles comptent également. Les vins ambrés géorgiens offrent notamment l’occasion de découvrir de nouveaux styles et de développer ses préférences pour différentes structures et expressions aromatiques.

Pourquoi Teleda Orgo mérite d’être découvert

Teleda Orgo associe la tradition viticole géorgienne à une conception singulière de la qualité. Les vieilles vignes, les vendanges manuelles minutieuses et l’élaboration dans des amphores traditionnelles en argile façonnent les vins. La gamme montre également toute la diversité des usages possibles des cépages autochtones.

Les principales caractéristiques du domaine en résumé :

1. Origine : Le domaine se trouve en Kakhétie, l’une des principales régions viticoles de Géorgie.

2. Cépages : Rkatsiteli, Kisi, Mtsvane Kakhuri et Saperavi offrent un aperçu de la diversité régionale.

3. Tradition : La méthode du qvevri relie les vins à une culture viticole plusieurs fois millénaire.

4. Vieilles vignes : Des ceps âgés d’au moins 50 ans jouent un rôle important dans le travail du vignoble.

5. Gestion responsable : L’utilisation réfléchie des ressources et l’entretien des milieux naturels font partie des principes du domaine.

6. Diversité : Vins ambrés, vins rouges, cuvées, vin effervescent et vin de liqueur offrent différentes possibilités de dégustation.

Teleda Orgo – Redécouvrir la culture viticole géorgienne

Les vins de Teleda Orgo racontent l’histoire d’un pays où la viticulture fait partie de la vie culturelle depuis des millénaires. Ils associent cépages autochtones, vieilles vignes et méthodes traditionnelles à une conception contemporaine de la qualité du vin.

Qu’il s’agisse d’un vin ambré sec de Rkatsiteli ou de Kisi, d’un vin rouge puissant de Saperavi, d’une cuvée blanche ou d’un vin effervescent pétillant, la gamme offre de nombreuses façons de découvrir la Kakhétie dans le verre. Chaque cépage possède ses propres caractéristiques, tandis que le sol, le climat et la vinification façonnent le style du vin fini.

Teleda Orgo est une découverte intéressante pour tous ceux qui souhaitent découvrir de nouveaux cépages et vivre la tradition viticole géorgienne. L’association de vieilles vignes, d’un travail artisanal minutieux et d’une élaboration traditionnelle en amphores confère aux vins un profil singulier et permet d’explorer la diversité de l’une des plus anciennes régions viticoles du monde.