Alicante Bouschet

Alicante Bouschet est un raisin Teinturier ?  ;

Le terme "teinturier" - ou raisin teinturier - désigne les raisins qui possèdent une peau rouge, un jus rouge et une pulpe rouge. Cette combinaison est assez rare, car presque tous les cépages possèdent une pulpe blanche, qu'il s'agisse de variétés blanches ou rouges. Les raisins de Teinturie sont des partenaires de cuvée appréciés, qui confèrent au vin une couleur rouge dense. L'Alicante Bouschet a longtemps été considéré comme un partenaire d'assemblage important en France, bordant des milliers d'hectares de vignes. Aujourd'hui, l'Alicante "Henri" Bouschet a perdu de son importance dans son pays d'origine. Il n'est cependant pas nécessaire de renoncer aux qualités de ce cépage particulier. De nouvelles parcelles d'Alicante Bouschet sont cultivées dans des régions chaudes d'Espagne, du Portugal, d'Italie, de Californie et d'Afrique du Nord.  ;

La recette familiale du Bouschet

Le viticulteur Henri Bouschet s'intéressait toujours aux nouvelles variétés et croisait énormément de cépages au Domaine de la Calette dans l'Hérault. Il est possible que cet intérêt soit lié à son père, connu pour avoir créé le cépage Petit Bouschet. Le Petit Bouschet était composé d'Aramon et de Teinturier du Cher. Le concept d'un porte-couleur comme partenaire d'assemblage se retrouve dans toute la famille.

En 1855, Henri croisa le cépage de son père avec le grenache et donna à la nouvelle sélection le nom d'Alicante Bouschet - Alicante étant synonyme de grenache et Bouschet rendant hommage à sa famille.  ;