Bodegas San Valero

En 1944, la Cooperativa Vinícola San Valero a été fondée dans la région d’Aragon. Première cave de cette appellation et deuxième de toute l’Espagne, elle a introduit la mise en bouteille industrielle.

Bodegas San Valero - Ensemble pour le bien

Actuellement, environ 500 vignerons appartiennent aux Bodegas San Valero , qui exploitent ensemble une surface d’environ 4000 hectares. Depuis 1983, la coopérative contrôle chaque vendange selon des critères de qualité définis afin de répondre aux normes élevées qu’elle s’est elle-même fixées. Outre la réduction de l’utilisation de pesticides, ce système permet d’améliorer la préservation de l’environnement et d’augmenter la qualité finale de tous les vins.

Un chemin pierreux vers le vin fini - San Valero

Monte Ducay est un terroir très singulier et exclusif dans la région viticole de Cariñena. Après un processus de dégroupement, il a été propriété publique avant de passer entre des mains privées et d’être vendu en parcelles. Tout ce qu’il reste de ce propriétaire terrien, c’est son nom de famille (Ducay). 

Le sol

Il se compose d’un sol pierreux très profond, ce qui lui confère sa personnalité. Les pierres ont une double fonction : elles permettent à l’eau d’atteindre les couches inférieures du sol au lieu de s’accumuler en surface, ce qui entraînerait un risque de maladies, et en même temps elles emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, créant ainsi un microclimat spécifique à la région.

Les ceps

Les fruits des vignes de cette zone mûrissent moins que dans d’autres endroits, et les grappes sont plus petites. Cela signifie qu’il y a une plus grande concentration avec moins d’eau, qui se transmet ensuite aux vins. Ceux-ci présentent des arômes très intenses et un degré élevé de ce que l’on appelle dans l’industrie viticole la « force d’expression ». En 1969, les Bodegas San Valero ont créé leur gamme Monte Ducay afin de commercialiser leurs meilleurs vins. Par la suite, la sélection a été complétée par d’autres vins typiques du terroir.

Les cépages

Bodegas San Valero cultive entre autres : 

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Tempranillo