Bodegas y Viñedos Ponce

Bodegas y Viñedos Ponce - une famille dans la Manchuela

Bodegas y Viñedos Ponce est une petite exploitation viticole familiale située dans la région de la Manchuela, en Castille-La Manche. Le domaine est géré par la famille Ponce. Juan Antonio Ponce Sr. a hérité de son père quelques vignobles à Iniesta, qui étaient plantés de Bobal. Son fils Juan Antonio Jr. a également travaillé dans le vignoble pendant son enfance, de sorte que le désir de faire des études de viticulture a grandi en lui, ce qu'il fera plus tard à Requena. Après avoir obtenu son diplôme à l'âge de 18 ans, il a travaillé dans la coopérative Iniesta et, à 21 ans, il est passé dans l'entreprise Telmo Rodriguez. Il y a appris certaines des bases les plus importantes pour sa propre viticulture, et il a pu ensuite affiner ses connaissances en voyageant en France. Fort de toutes ces connaissances, il propose à son père de créer une cave avec ses propres vignobles.

Vin biologique à Bodegas y Viñedos Ponce

Dix ans plus tard, ce domaine viticole est devenu un conseil d'initiés.  Les Ponces sont passés maîtres dans la transformation des cépages autochtones, par exemple :

• Bobal
• Moravia
• Albilla

Les Ponces sont proches de l'agriculture biodynamique, bien qu'ils n'aient pas de certification. Le calendrier lunaire de cette forme de culture leur sert de base pour déterminer les horaires individuels des travaux de la vigne. Ils n'utilisent pas non plus de levures artificielles, et les sols des vignobles sont plantés d'herbes et de graminées typiques de la région pour créer une couche protectrice naturelle. De cette manière, les vignes sont mieux protégées contre les parasites et l'apport en nutriments est également amélioré.

Travail en cave à Bodegas y Viñedos Ponce

Les différentes parcelles sont élevées séparément dans la cave afin de préserver le caractère des sols. En raison de l'élaboration traditionnelle des millésimes, les vins sont parfois très différents, mais c'est précisément ce qui fait le charme de ces vins. Chaque bouteille réserve une surprise, mais vous pouvez être sûr à Bodegas y Viñedos Ponce qu'elle est toujours de grande qualité.  En 2017, ils ont inauguré leur nouveau bâtiment viticole, dans lequel une nouvelle usine de transformation a été échafaudée. Cela permet de réaliser de nouveaux projets tels que la transformation du raisin Marisancho ou Pintilla.