Ca' del Bosco

Ca' del Bosco - en français "maison dans la forêt", est un domaine viticole italien situé en Lombardie. L'entreprise produit des vins de la région de Franciacorta.

Ca' del Bosco - la maison dans la forêt

L'histoire de Ca' del Bosco commence lorsqu'Annamaria Clementi Zanella acquiert en 1964 une maison sur une colline à Erbusco, entourée d'une forêt de châtaigniers. L'agriculteur qui travaille alors sur la propriété est Antonio Gandossi, qui plante les premières vignes avec une très forte densité de plantation (environ 10.000 plants par hectare), ce que l'on n'avait pas encore vu en Italie à l'époque.

Le filsd'Annamaria , Maurizio, a repris la direction du domaine et n'a cessé d'élargir le portefeuille, ajoutant les célèbres vins mousseux de la région au Pinot di Franciacorta ou au Rosso des débuts. Après de nombreuses années de succès, Ca' del Bosco a rejoint le Gruppo Zignago en 1994, mais Maurizio a conservé une part du domaine et est resté à la direction.

Au cours du nouveau millénaire, une nouvelle cave a finalement été construite, de nouvelles techniques ont été mises en place, comme le transport des raisins par gravitation ou une ligne de dégorgement "sans oxygène".

La Franciacorta

Le domaine s'approvisionne en vendange dans la célèbre région de Franciacorta, au bord du lac d'Iseo. Elle a été l'une des premières régions viticoles à obtenir le statut d'A.O.C. en 1967. Le produit le plus célèbre est sans doute le spumanti de la région, qui n'a rien à envier au champagne.

L'image actuelle de la région a été créée lors de la dernière période glaciaire et est marquée par les moraines, qui sont aujourd'hui utilisées comme vignobles à des altitudes comprises entre 200 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le lac d'Iseo a un effet modérateur sur le climat, de sorte que les raisins trouvent ici des conditions idéales pour produire des vins souples et ronds.

Les vignes de Ca' del Bosco

Ca' del Bosco cultive sur ces terres de nombreux cépages différents, autorisés pour les vins mousseux de la Franciacorta :

• Chardonnay
• Pinot noir
• Pinot Bianco

En outre, le merlot, le cabernet sauvignon ou le carménère, par exemple, sont également cultivés pour les vins rouges de la maison. La Ca' del Bosco est certifiée biologique depuis 2014.

Spumante Franciacorta - le champagne italien

Les vins mousseux de Franciacorta sont produits selon la méthode champenoise, c'est pourquoi on les appelle volontiers champagne italien. L'élevage séparé des différents cépages en fûts de bois ou en cuves d'acier inoxydable, puis l'assemblage des vins et la fermentation en bouteille sont les principales étapes de la production. Le dépôt de levure qui se dépose dans le goulot de la bouteille pendant la fermentation est retiré après la fermentation et reconstitué avec le dosage, une solution de sucre.