Cantina di Soave

La Cantina di Soave a été fondée en 1898 par quelques viticulteurs du nord de l'Italie.

L'union fait la force

Les viticulteurs voulaient mettre en commun leurs connaissances et, grâce à un commerce habile, en tirer naturellement le meilleur pour eux-mêmes. Grâce à l'amour du vin et à une certaine habileté, la Cantina di Soave a rapidement fait partie des principales coopératives d'Italie. La première grande distinction ne tarda pas à suivre : dans les années 1930, la coopérative fut nommée fournisseur officiel de la cour de la maison royale italienne.  Jusqu'à aujourd'hui, la coopérative a su conserver sa bonne réputation et compte toujours parmi les entreprises viticoles les plus prestigieuses d'Italie. Aujourd'hui, la Cantina di Soave compte plus de 2000 membres qui exploitent au total plus de 6000 hectares répartis sur cinq vallées de la province. Quand on a autant de passion pour le vin, on accorde naturellement une grande importance à la technique. La technique de cave la plus récente fait partie de l'équipement standard et garantit ainsi une qualité maximale.  Mais on attache également de l'importance à la tradition et les vins rouges peuvent ainsi vieillir encore un certain temps dans des fûts en bois.

La diversité de la Vénétie caractérise cette région viticole

La région viticole de Vénétie, qui comprend également la province de Vérone,  , est la troisième région viticole d'Italie. Située de manière idyllique dans le nord-est du pays, elle abrite certains des vins les plus connus d'Italie et est la région viticole la plus diversifiée. Il n'existe pas de vin "typique" de Vénétie. En effet, la géographie très particulière du pays fait que l'on y trouve des paysages et des conditions climatiques très différents. Qu'il s'agisse des Dolomites, du lac de Garde, de la plaine du Pô ou de la côte adriatique, chaque partie offre de nouvelles conditions pour un excellent vin. Voici quelques-unes des régions viticoles les plus connues

• Custoza
• Lugana ou
• Bardolino.

Les régions de la Cantina di Soave

La coopérative viticole exploite des vignes dans cinq vallées de la province de Vérone. Les vins blancs de Soave ont longtemps été considérés comme des vins de masse et de consommation, mais ils apportent aujourd'hui une qualité remarquable.  La région de Valpolicella est certainement la région viticole la plus célèbre. C'est de là que proviennent par exemple le Ripaso, l'Amarone ou le Valpolicella DOC.