Château Côte de Baleau

Château Côte de Baleau - un cadeau du Roi Soleil

Le ChâteauCôte de Baleau est un domaine viticole situé à Saint-Émilion. Le château a été construit en 1643 et est passé aux mains de la famille Reiffers sous le règne suivant de Louis XIV, en remerciement de leur participation à de nombreuses campagnes. Pendant plusieurs siècles, la famille a pris soin du domaine jusqu'à ce qu'il passe finalement à la famille Cuvelier, propriétaire des vignobles du Clos Fourtet et du Château Poujeaux, en 2013. La famille est soutenue par le célèbre œnologue Michel Rolland.

Le terroir de Château Côte de Baleau

17 hectares de vignes appartiennent au Château Côte de Baleau, dont 15 sont classés en Grand Cru Classé. Le sol, typique de la région, se compose principalement d'argile et de calcaire, ce qui offre des conditions idéales pour les cépages cultivés. Trois cépages classiques de la région sont cultivés :

• Merlot (70 % de la superficie)
• Cabernet Franc (20 % de la superficie)
• Cabernet Sauvignon (10 % de la superficie)

Les vignes sont âgées d'environ 40 ans. Depuis 1998, cependant, les vignes individuelles ont été progressivement remplacées. La densité de plantation est de 8500 plantes par hectare. Le travail dans le vignoble est très minutieux et classique, ainsi un rang sur deux est arraché, une vendange verte est effectuée pour réduire spécifiquement le rendement, et les raisins sont récoltés exclusivement à la main. 

Vinification à la bordelaise sur Château Côte de Baleau

Dans la cave de Château Côte de Baleau , les raisins sont stockés pendant 4 jours à 10°C avant que la fermentation ne commence dans des cuves en acier. Celle-ci s'étend sur 30 jours, pendant lesquels les raisins macèrent, avant d'être transférés en barriques pour leur maturation. Ceux-ci sont (bien sûr) fabriqués en chêne français, et la moitié des fûts sont renouvelés chaque année. La maturation dure 18 mois avant que le vin ne soit tiré dans la bouteille.

Les vins de Château Côte de Baleau sont à conserver quelques années avant d'être ouverts. Une décantation d'une heure est une bonne idée. Les millésimes du domaine obtiennent régulièrement des notes élevées dans les magazines ou les critiques de vin, vous êtes donc certainement entre de bonnes mains ici si vous recherchez un Bordeaux de grande qualité.