Domaine du Colombier

Domaine du Colombier - L'histoire du domaine

Fondé par le grand-père et aujourd'hui repris par ses fils Florent et David, le Domaine du Colombier a d'abord fourni des raisins aux grands négociants de la vallée du Rhône. À la demande de Florent, ils ont développé leurs propres vins et millésimes à partir de 1991. Ils disposent de 17 hectares de vignes sur les villes de Mercurol et Tain-l'Hermitage et cultivent également des abricots. Ils produisent 5 millésimes en AOC Crozes-Hermitage, dont deux en blanc et trois en rouge.

Domaine du Colombier - Vins blancs en AOC Crozes-Hermitage

Domaine du Colombier Cuvée

Les deux vins blancs sont élaborés à partir de marsanne, un cépage qui produit des vins à la fois complexes et souples. La première cuvée bénéficie d'un élevage de six mois. Dont 40% sont élevés en demi-muids et 60% en fûts de chêne. C'est un vin de printemps qui dégage de la fraîcheur et une certaine minéralité.

Cuvée Gaby

La deuxième cuvée, nommée en hommage à son père Gabriel qui, à plus de 80 ans, vendange toujours avec vous, est un vin plus puissant qui a passé une année entière en fût.

Domaine du Colombier - Vins rouges en AOC Crozes-Hermitage

Cuvée de jeunes vignes

Comme son nom l'indique, il provient de vignes âgées de trois à vingt ans. C'est un véritable vin désaltérant, tourné vers le fruit, à boire encore jeune sur le grill.

Domaine du Colombier Cuvée

Il est élaboré à partir de vieilles vignes et passe douze mois en demi-muids. Sa couleur est plus foncée, ses arômes plus épicés, ses tanins plus présents. C'est un vin qui, avec tout son caractère, correspond bien au style du domaine. Sanglant et masculin, comme certains aiment le définir assez précisément. En outre, il s'accorde particulièrement bien avec un bon steak.

Cuvée Gaby

Elle est élaborée comme la cuvée précédente, mais à partir de raisins qui en font un vin encore plus présent, qui peut être utilisé pour la garde. Environ 12.000 bouteilles de ce vin sont produites chaque année.