Edetaria

Edetària - le vin de la voie romaine

Joan Àngel Lliberia, le cœur et l'âme d'Edetària, a commencé l'aventure d'Edetària après des études d'ingénieur agronome à Lleida et l'obtention d'un Master of Science en gestion du vin à l'OIV (Office International de la Vigne et du vin) ; il a fait ses premiers pas professionnels dans la gestion du vin dans différentes entreprises viticoles en France ; puis il est revenu en Catalogne, où il a poursuivi sa carrière dans le secteur du vin et plus tard dans des multinationales. C'est son enfance entourée d'un univers de vignes, de raisins, de caves et sa passion pour le vin qui l'ont conduit à revenir à ses origines pour fonder Edetària. Un rêve devenu réalité, un hommage à son grand-père Llorens - œnologue - et à ses parents Pepita et Angel, viticulteurs de métier, qui élaborent des vins de terroir authentiques dans un style inaltéré à partir des vignobles de sa famille.

Le terroir de Edetària

Edetària ne produit que du vin provenant de ses propres vignobles à Gandesa, dans l'Alta Terra. Le nom du domaine provient d'une ancienne voie romaine qui s'étendait entre Torotosa et Zaragoza. 60 hectares permettent à la cave de contrôler l'ensemble du processus de vinification dès le début. Une grande partie de ces vignobles a plus de 60 ans, tandis que le reste a entre 25 et 40 ans. Avec l'un des meilleurs vignobles de la région, Edetària s'efforce toujours d'obtenir de faibles rendements et une qualité élevée. Chaque vignoble apporte sa propre personnalité.

Les vignobles d'Edetària sont plantés sur cinq terroirs différents.

• Panal: sols fossilisés de dunes de sable de l'ère quaternaire.
• Tapàs: sols limoneux avec des composants argileux.
• Tapàsblanc: sols peu profonds avec des fragments de marne carbonatée.
• Còdols: ancien lit de rivière avec des cailloux en surface.
• Vall: sols fertiles, calcaires, profonds.

La plupart des raisins cultivés sont indigènes. Grâce à leur expérience, les personnes derrière Edetària connaissent les meilleures conditions pour chaque cépage. Chaque vignoble a sa propre personnalité, principalement en raison du type de sol, de l'emplacement et de l'exposition au soleil.

Le développement durable chez Edetària

Edetària s'appuie sur des pratiques durables pour obtenir l'expression la plus pure et la plus authentique de ses vignobles :

• Préservation de la structure du sol et oxygénation du sol par le travail alterné du sol et le semis direct
• Utilisation d'engrais verts (coupes, coupes de plantes de couverture) et d'engrais
• Éviter à 100 % les fongicides et les insecticides chimiques

Les travaux dans la cave de l'Edetària

La cave à vin Edetària a été construite en 2003 au milieu d'une partie des vignobles de la famille Lliberia. Il s'agit d'un bâtiment unique à l'architecture moderne et épurée qui s'intègre parfaitement dans un paysage magnifique. Tous les éléments - les vignobles, le domaine viticole, La Plana de Gandesa, les montagnes de Pàndols et de Cavalls et le parc national de Serralada dels Ports - se conjuguent pour créer un scénario unique.

Récolte et fermentation

La seule façon pour Edetària de sélectionner les meilleurs raisins de chaque vigne est de les récolter à la main. Les raisins sont stockés dans de petites caisses et refroidis à 0º-5º avant un second passage à la table de tri. De cette façon, seuls les raisins ayant le bon degré de maturité polyphénolique entrent dans les cuves. Les cuves de vinification sont petites. Tous sont conçus et équipés pour vinifier chaque parcelle séparément, ce qui leur permet de suivre de près l'évolution et chaque intervention sur le chemin qui mène des vignes à votre verre de vin.

Le chemin de la maturation

Lors du vieillissement des vins, l'objectif est de préserver et de faire ressortir les nuances et le caractère de chaque vignoble. Travailler avec des tonneliers sélectionnés permet à Edetària de choisir les barriques qui conviennent le mieux à l'expression des vins, et enfin d'apporter toutes les nuances dans la bouteille pour produire des vins à la personnalité unique.