Fattoria Le Pupille

La Toscane, en particulier la Maremma, a toujours exercé une grande fascination sur Elisabetta Gepetti de la Fattoria Le Pupille. Cette région côtière sur la mer Tyrrhénienne fut pendant des siècles une zone marécageuse inhospitalière, mais aujourd’hui, après des travaux de drainage, le tourisme et l’agriculture y dominent, la viticulture étant particulièrement en plein essor.

La femme dans le vignoble et à la cave

La Fattoria Le Pupille fut fondée à la fin du XVIIIe siècle, a changé plusieurs fois de propriétaire, mais c’est en 1985 qu’Elisabetta Gepetti découvre sa vocation, reprend le domaine familial Le Pupille et, en quelque sorte, le refonde. Elle laisse l’université derrière elle et se consacre au vignoble et à la cave. Le cabernet sauvignon, replanté sur quelques rangs de sangiovese, commence à porter ses fruits, et le soutien du célèbre œnologue Giacomo Tachis fut bien plus qu’un simple conseil technique. Le résultat est un projet qui a fait de l’exploitation le véritable pionnier de la Maremma. En 1982 apparaît la première étiquette « officielle » de l’entreprise, un Morellino Riserva du millésime 1978. En 1987 est produit pour la première fois le Saffredi, le vin qui a fait connaître l’excellence de la Maremma bien au-delà de ses frontières.

Les vignobles de Saffredi et de Poggio Argentato

Avec l’achat du domaine Poggio Valente, l’entreprise acquiert en 1996 un visage encore plus important. La carte des vignobles reflète les différentes phases de la naissance de Le Pupille, et les distances qui séparent un vignoble de l’autre sont également importantes. Il peut arriver qu’il faille monter et descendre les collines, traverser des forêts et des villages médiévaux, parcourir quelques kilomètres à travers des champs de blé et de tournesols avant d’atteindre les vignobles de Saffredi ou de Poggio Argentato.

Vecchie Pupille dans le village de Pereta

Le noyau le plus important de la propriété se trouve à proximité du village de Pereta, 25 hectares au total, désignés aujourd’hui sous le nom de Vecchie Pupille, dont les cinq hectares de vignes dédiées au navire amiral du domaine – Saffredi. Pereta est situé à mi-chemin entre Scansano et Magliano in Toscana, deux noms qui, même pour les profanes, représentent le cœur historique de la viticulture de la Maremma. À proximité du village de Pereta se trouve, à côté du vignoble de Saffredi, celui de Poggio Valente, qui suit la douce colline culminant à 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. Près de Scansano, une parcelle de 4 hectares est plantée de cépages blancs, tandis qu’aux portes de Magliano un grand vignoble de 20 hectares est destiné à la production de Morellino.

Fattoria Le Pupille se compose comme une mosaïque

La Fattoria Le Pupille ressemble aujourd’hui à une mosaïque. Au fil des ans, le noyau d’origine a été enrichi de nouveaux vignobles, qui atteignent aujourd’hui 80 hectares de surface viticole et se répartissent, tels des tesselles, sur les terroirs les plus adaptés de la zone de production. Vingt hectares supplémentaires sont consacrés aux oliviers, puis alternent céréales et chênes-lièges avec des pâturages, pour un total de 420 hectares de terres.

Depuis 2012, l’œnologue Luca D’Attoma est responsable des vignobles et de la cave. On le surnomme l’Armani des œnologues pour sa classe et sa quête de perfection. 

Quand les vœux se réalisent

Elisabetta Geppetti a réalisé avec succès un vœu qui lui tenait à cœur : produire de grands vins. Pour cela, elle est appelée la Signora del Morellino et l’ambassadrice de la Maremma. En 1992, elle devient la première présidente femme du consortium nouvellement fondé Morellino di Scansano, fonction qu’elle occupe de nouveau aujourd’hui. Parmi ses cinq enfants, sa fille aînée Clara est déjà active au domaine aux côtés de sa mère. En 2006, Elisabetta Geppetti a été élue vigneronne de l’année par « WeinGourmet » et « Der Feinschmecker ».

Les cépages

La Fattoria Le Pupille  cultive entre autres les cépages suivants : 

• Cabernet sauvignon
• Cabernet franc
• Sangiovese
• Petit verdot
• Merlot
• Gewürztraminer
• Sauvignon blanc 
• Sémillon