Glengoyne

*** Glengoyne est une distillerie de whisky située dans les Highlands du sud de l'Écosse. Cela fait plus de 200 ans que l'on y distille du whisky, au sud de Killearn. Après la légalisation officielle de la distillerie, elle a été baptisée Burnfood of Dumgoyne en 1833. en 1905, la distillerie a été rebaptisée Glengoyne par ses nouveaux propriétaires, les frères Lang.

Glengoyne - là où High & Lowlands se rencontrent

Glengoyne se situe exactement à la frontière entre les Lowlands et les Highlands. La route qui sépare les Low et les Highlands divise également le site de l'entreprise en distillerie (région des Highlands) et entrepôts (région des Lowlands).

Chez Glengoyne, on travaille encore aujourd'hui de manière très traditionnelle. Par exemple, l'orge n'est séchée que sur du charbon de bois. De même, les six lavoirs en bois sont encore chauffés de manière classique avec du pin de l'Oregon. Pour les whiskies Glengoyne, on utilise exclusivement du malt non tourbé, ce qui est habituel pour les Highland Single Malts et met en avant l'arôme du distillat et du fût. Les fûts dans lesquels les Glengoyne Highland Single Malts vieillissent sont fabriqués en chêne américain ou espagnol. Beaucoup proviennent également d'Andalousie, plus précisément de Jerez de la Frontera, et ont été utilisés auparavant comme fûts de sherry.