Heymann-Löwenstein

Heymann-Löwenstein - la viticulture mosellane originale

Le domaine viticole Heymann-Löwenstein est situé dans la ville de Winningen, sur la Moselle. Bien qu'elle n'ait été fondée qu'en 1980, l'histoire familiale des Löwenstein en tant que viticulteurs remonte à 1520. Reinhard Löwenstein et Cornelia Heymann-Löwenstein ont été la 13e génération à gérer le domaine, et l'ont depuis transmis à la 14e, en la personne de leur fille Sarah.

La culture sur des pentes raides le long de la vallée de la rivière est typique de la région de la Moselle. Dans le passé, ce type de culture était encore presque le seul, mais entre-temps, la proportion de pentes raides en Allemagne est tombée à seulement 0,5 %. Mais pour les Löwensteins, leurs "nids d'hirondelles accrochés à la pente" constituent l'essentiel et la base fondamentale de leurs vins, car ils ont une structure de sol qui leur est propre. La famille est pleinement consciente de la responsabilité dont elle a hérité ici et de l'importance de la préserver.

Selon certaines estimations, la plantation d'un hectare de vignobles en terrasses comme ceux de la Moselle coûterait aujourd'hui environ 1,5 million d'euros - ce qui ne peut être financé par le rendement. Ils travaillent donc assidûment pour les préserver. Ce faisant, ils servent la petite niche des vins de culture, qui a connu un renouveau ces dernières années dans un contexte d'industrialisation et de conception de vins de style de vie.

Le terroir et le Riesling de Heymann-Löwenstein

Les sols ardoisés, qui confèrent aux vins de la Moselle leur caractère particulier, sont typiques des terrasses. Les sols se sont formés lors de la collision du continent Gondwana et de la "Vieille Rouge", il y a environ 325 millions d'années. Au cours d'une longue période, les animaux vivant dans la zone de collision ont été "cuits" dans l'ardoise, que l'on retrouve encore aujourd'hui sous forme de fossiles. Les terrasses sont principalement plantées de Riesling - le cépage mosellan par excellence. Il est probablement originaire de la vallée du Rhin et est robuste lorsqu'il s'agit de climats froids. Il est également capable de transmettre à merveille la saveur du terroir sur lequel il pousse. C'est pourquoi Heymann-Löwenstein ne mentionne presque jamais le cépage sur ses étiquettes, car le terroir est plus important pour le goût du vin qu'un cépage. Il n'y a donc pas de Riesling typique avec eux, seulement des vins de site typiques.

Les vignes sont cultivées en rangs horizontaux sur le treillis métallique, ce qui présente plusieurs avantages :

• Répartition des nouvelles pousses sur le cadre
• meilleure protection contre le botrytis
• Protection contre les taches d'essence grâce à l'ombre projetée par le rang de vigne le plus élevé (combinée à une densité de plantation étroite)

Études dans la cave Heymann-Löwenstein

Dans la cave, Heymann-Löwenstein mise sur la fermentation spontanée avec des levures naturelles. De même, aucun soufre n'est ajouté afin de ne pas détruire la faune naturelle du raisin. Une sélection stricte est nécessaire pour trier la partie qui n'est pas censée être dans le vin. Dans la plupart des vins produits industriellement, la variété saccaramyces cerevesiae prévaut après un certain temps, même sans levure ajoutée, car c'est l'une des levures les plus robustes, bien qu'elle soit quelque peu inférieure en goût à ses cousines.

Une étude menée par l'université de Mayence dans les locaux de la cave a toutefois révélé que les vins de Heymann-Löwenstein contiennent une variété de levures différentes, ce qui contribue également à leur caractère particulier. La levure décantée de la fermentation est ensuite utilisée dans la cave pour la distillation en raison de la forte teneur en vin.

Si vous êtes à la recherche d'un vin de Moselle original qui a son propre caractère à offrir, Heymann-Löwenstein est l'endroit idéal pour vous !