Hinch Distillery

Hinch Distillery - renouer avec le passé

À Hinch (dérivé de Ballynahinch, qui signifie "ville de l'île" en gaélique), au milieu des douces et vertes collines de Drumlin du comté de Down, se trouve une distillerie dont les ambitions vont bien au-delà de "l'ordinaire", dont l'ambition d'être créative va bien au-delà de la simplicité. Le comté de Down a une longue histoire de distillerie et a accueilli sept distilleries produisant du whiskey irlandais de la fin du 18e siècle au début du 20e siècle. Chez Hinch, nous sommes très fiers de faire partie de l'histoire continue du comté de Down avec la création de la Hinch Distillery.

Hinch s'inspire des traditions de distillation et des compétences apportées au fil des siècles lors des échanges entre les peuples gaéliques à travers la mer d'Irlande. Marqués par le passé, mais tournés vers l'avenir, ils produisent des whiskeys irlandais d'une douceur apaisante, mais d'une richesse et d'une audace incomparables.

Une production régionale du début à la fin

La distillerie Grain to Glass a été spécialement construite pour produire un style très particulier de whiskey irlandais single malt. Grain to Glass signifie que toute la production se fait dans la région : on utilise de l'eau des montagnes Mourne toutes proches, des méthodes d'empâtage irlandaises traditionnelles et, bien sûr, la triple distillation irlandaise. La salle d'empâtage ne contient pas une, mais deux cuves d'empâtage, ce qui permet à Hinch de maximiser les profils de goût. Cela permet à son tour d'obtenir une plus grande gamme d'arômes lors de la fermentation, qui sont finalement incorporés dans les whiskeys.

Nos alambics sont spécialement conçus pour le reflux, afin de donner à l'interaction entre la vapeur et le cuivre le temps supplémentaire dont elle a besoin pour développer un profil de goût prononcé.

Le gin - le deuxième pilier de la Hinch Distillery

Outre le whisky, c'est surtout le gin qui est produit à la Hinch Distillery. Le gin Ninth Wave s'inspire de l'amour de la mythologie irlandaise, de son lien avec la mer et du rôle qu'elle a joué dans l'histoire du pays.

La légende de la neuvième vague

La légende parle d'un lieu mystique et magique, invisible à l'œil nu de l'homme et connu sous le nom d'"Autre Monde", où vivait le dieu irlandais de la mer Mac Lir. La Neuvième vague était la barrière qui séparait le monde terrestre de l'Autre Monde. On disait qu'elle était plus grande que toute autre vague et que ce n'est qu'en franchissant la Neuvième Vague qu'un mortel pouvait entrer dans l'Autre Monde - où il n'y avait ni maladie ni mort. Un lieu qui offrait une jeunesse et une beauté éternelles, où se côtoyaient la musique, la force, la vie et toutes les occupations agréables.

Le gin irlandais de Hinch a un design de bouteille en verre bleu océan qui reprend le symbolisme du triskellion celtique (triple spirale) qui orne de nombreux monuments anciens de l'île.Pour le Ninth Wave Irish Gin, certains des botaniques sont cultivés directement sur le domaine de Killaney, où se trouve la distillerie Hinch.