José Estévez

Le groupe Estévez est né de l'entreprise Jose Lena Rendon, spécialisée dans le sherry et fondée en 1809. Après plusieurs changements de nom, l'entreprise a finalement été baptisée en 1974 du nom de sa famille propriétaire Estévez. en 1982, la bodega Marques del Real Tesoro, l'un des plus grands producteurs de sherry, a été rachetée. Parmi les autres acquisitions figurent les marques Tio Mateo, A.R. Valdespino et Hijos de Rainera Pérez Marín y M. Gil Luque.

Les biens

Marques del Real Tesoro a été fondé en 1897 par le petit-fils du premier comte et a pris son nom. Dans les caves, on utilise la fameuse méthode de la solera, qui consiste à transvaser les vins neufs par le haut, puis par morceaux, dans des fûts qui vieillissent plus bas, en les mélangeant avec une partie de l'ancien millésime.

L'histoire de Valdespino commence dès 1264 avec le premier membre connu de la famille, un chevalier qui pratiquait alors la viticulture. Les activités commerciales sont connues depuis 1430, l'entreprise actuelle a été fondée en 1875. Les jalons dans l'histoire de la maison sont les nominations en tant que fournisseur de la cour de la maison royale espagnole et suédoise pour le sherry. Les vins particuliers de la maison sont les vins Sacristia, les meilleurs sherrys de la maison, qui sont stockés dans une pièce spéciale, la "Sacristia". Même si presque tous les producteurs de sherry possèdent une telle pièce, seul Valdespino peut utiliser ce nom. Quant aux Fino Innocente  sont des sherrys qui fermentent en fûts de chêne au lieu d'être, comme c'est le cas aujourd'hui, dans des cuves en acier inoxydable.

La maison de maître de La Guita est un ancien hôpital dont on peut encore admirer l'extérieur baroque authentique. Le domaine produit un manzanilla, un autre type de sherry, par opposition au sherry fino typique de Jerez.