König & Krieger

König & Krieger - sans alcool dès le début

Le producteur allemand König & Krieger s'est spécialisé dans la production de vins sans alcool. La jeune entreprise a commencé en 2017 par importer la marque Pierre Chavin, le leader du marché des vins sans alcool en France. Il ne fallait pas attendre longtemps avant de décider de lancer soi-même une production allemande, le tout en respectant les normes alimentaires allemandes et la réglementation sur le vin. Pour ce faire, König & Krieger s'est associé à un grand partenaire disposant de sa propre installation de désalcoolisation, avec lequel il a été possible de produire en commun les quantités nécessaires pour répondre aux besoins du marché.

Il ne manquait plus qu'un nom avec un potentiel d'identification à donner au nouveau produit. Un nom artificiel a d'abord été envisagé, mais un collaborateur a finalement eu l'idée de rechercher les racines latines des noms des fondateurs de l'entreprise, et c'est ainsi qu'est né le nom de la marque König und Krieger.

Désalcoolisation du vin

Le vin peut être désalcoolisé par différents procédés. Le procédé le plus ancien est le procédé d'extraction sous vide, qui a été breveté dès 1908 par Carl Jung. Le vin est chauffé sous vide à une température légèrement inférieure à 30 °C, ce qui permet à l'alcool de s'évaporer en grande partie du vin. L'une des inventions les plus récentes est la désalcoolisation par colonne à cône centrifuge, où les différentes substances du vin sont également séparées sous vide en utilisant la force centrifuge. Dans les deux cas, les substances aromatiques s'évaporent et sont recueillies séparément avant d'être réintroduites dans le vin après la désalcoolisation.

Les vins de König & Krieger

Aujourd'hui, on s'est constitué un assortiment de différents vins et mousses qui sont produits sous le nom de König und Krieger. On trouve ainsi dans l'assortiment :

• Vin blanc
• Vin rosé
• Vin rouge
• Vin mousseux
• Feuerkelch, une variante de vin chaud sans alcool

Pour les cépages, on fait ici appel à de vieilles connaissances. Ainsi, pour les vins blancs, on utilise les grands cépages que sont le chardonnay, le sauvignon blanc et le riesling. Pour le vin rouge, on mise sur le classique cabernet sauvignon. Pour le rosé, c'est le merlot qui est utilisé. Pour la coupe de feu, on mise sur le vin rouge Dornfelder comme base.

Les fans ne doivent pas non plus renoncer au vin mousseux, qui existe aussi bien en blanc qu'en rosé. Outre un vin mousseux classique à base de riesling, une cuvée blanche et une cuvée rosée, l'assortiment de König & Krieger comprend également le vin pétillant Freifrau , dont le caractère n'est pas sans rappeler le célèbre vin mousseux italien Moscato d'Asti.