Paul Achs

Le domaine viticole Paul Achs se trouve dans le Burgenland, qui comprend également le lac de Neusiedl, qui, avec une superficie de 320 km², compte parmi les plus grands lacs de steppe d'Europe centrale et abrite la plus grande roselière continue d'Europe. Le lac est entouré par le paysage pannonien, qui est marqué par la viticulture depuis plus de deux mille ans. Le climat pannonique continental, avec ses étés chauds et peu pluvieux et l'effet régulateur de la température du lac, offre des conditions optimales pour la viticulture.

Sur la rive nord du lac de Neusiedl, à l'intersection de la Parndorfer Platte et du Heideboden, s'étend la petite ville de Gols dans le Burgenland, centre viticole et patrie de Pannobile. Il se trouve entre le lac de Neusiedl et la frontière hongroise, à environ 60 km au sud de Vienne. On y cultive environ 22 hectares, répartis sur 42 vignobles différents dont les parcelles vont de 0,11 ha à 2,30 ha. Les vignobles ont été plantés sur les terroirs Altenberg, Edelgrund, Gabarinza, Goldberg, Heideboden, Langer Acker, Schafleiten (Bless), Spiegel et Ungerberg.

On y produit principalement des vins rouges et des vins blancs secs, l'accent étant mis sur le chardonnay et le sauvignon blanc pour les vins blancs et sur les cépages locaux Zweigelt, Blaufränkisch (10 ha de surface cultivée), St.Laurent et Pinot Noir pour les vins rouges. Mais le viticulteur Paul Achs vinifie également le cépage international syrah. 

La culture est biodynamique et la récolte se fait exclusivement à la main, afin de récolter les raisins avec ménagement et de garantir une sélection de grande qualité.