Pfannebecker

La famille Pfannebecker est une famille établie depuis longtemps dans le sud de la Hesse rhénane. 

Viticulture sur des sites vénérables

Elle est active dans la viticulture depuis des siècles. Le domaine actuel remonte au grand-père Wolfgang, qui l'a fondé en 1960, lorsque la ferme familiale au centre de Peddersheim est devenue trop petite. Le vignoble Kreuzblick, situé en bordure du village, a permis à la famille de s'orienter en priorité vers la viticulture, alors qu'elle pratiquait auparavant l'agriculture en général. Le domaine est dirigé depuis 2003 par Max Pfannebecker. Son père et son grand-père sont toujours actifs et l'aident dans les tâches quotidiennes.

La main à la vigne

Les cépages phares du domaine sont le riesling et les bourgognes blancs et rouges. À côté de cela, on trouve des spécialités telles que

• Goldmuskateller
• Cabernet Sauvignon
• Sauvignon Blanc et
• Syrah

s'y ajoutent. Outre le Kreuzblick, les vignobles St. Georgenberg et Hochberg sont également cultivés à Peddersheim. Les sols de loess et d'argile caractérisent les lieux, avec une très bonne capacité de rétention d'eau. Les journées chaudes alternent avec des nuits fraîches, les raisins mûrissent lentement, mais n'en sont que plus intenses. Comme les Pfannebecker considèrent le raisin comme le facteur décisif qui détermine la qualité du vin, ils sont eux-mêmes actifs dans le vignoble afin de garantir les meilleurs soins. Le travail manuel est à l'ordre du jour, même la sélection se fait à la main. 

La durabilité par conviction

Après un pressurage doux, les raisins sont fermentés spontanément avec leurs levures naturelles. La suite de l'élevage a lieu dans des cuves en acier et des fûts de chêne. Les vins du domaine sont disponibles directement après la récolte et la vinification de l'année suivante, les vins blancs locaux et de terroir bénéficient d'une année de maturation au domaine. Leurs cousins rouges, en revanche, sont élevés pendant au moins deux ans. Depuis 2007, l'exploitation est entièrement écologique et les vins sont tous végétaliens. Les Pfannebecker sont convaincus que le métier de vigneron implique une responsabilité pour l'avenir, que les vignes et les sols seront encore vivants dans de nombreuses années.

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