Pierre Chavin

Pierre Chavin - Le plaisir du vin à tout moment

Pierre Chavin est un domaine viticole en Languedoc-Rousillon. Elle a été fondée par Mathilde Boulachin et Fabien Gross en 2010. Mme Boulachin, qui est née et a grandi en Champagne, a eu l'idée de créer des vins sans alcool pendant sa grossesse, car elle cherchait une alternative à l'eau et aux boissons gazeuses. Elle a été encouragée dans son projet lors de son séjour en Scandinavie avec la règle du 0 % dans la circulation routière. Cependant, elle ne voulait pas créer n'importe quel vin sans alcool, mais un produit qui ne devait pas se cacher des grands produits haut de gamme de son pays d'origine. Son expertise dans le domaine du marketing l'a aidée à créer une nouvelle marque orientée vers le succès. Fabien Gross, œnologue, a apporté à l'entreprise l'expertise nécessaire en matière de vin.

Les vins de Pierre Chavin

Les vins de Pierre Chavin proviennent principalement du Sud de la France, par exemple de Gascogne, de Provence et bien sûr du Languedoc. Ce large éventail permet à Pierre Chavin de disposer d'une grande sélection de terroirs pour produire les raisins parfaits pour les vins. 

Entre-temps, Pierre Chavin est également entré sur le marché avec des boissons alcoolisées en plus des variantes non alcoolisées. Six lignes de vins sont produites aujourd'hui 

• Pierre Zéro - vins sans alcool
• Villa Chavin faible taux d'alcool avec 8,5% en volume
• Vins biologiques - vins produits de manière écologique
• Tendance - vins modernes et non conventionnels
• Authentique - les vins des grands terroirs de France
• Iconiques - vins spéciaux qui se distinguent du portefeuille

Il y en a donc pour tous les types d'amateurs de vin, qu'il s'agisse des connaisseurs classiques avec les vins authentiques ou iconiques, des personnes soucieuses de leur alimentation avec les variantes sans alcool ou à faible teneur en alcool, des personnes soucieuses de l'environnement avec la gamme biologique ou des personnes expérimentales avec la gamme tendance. Ce dernier comprend, par exemple, un vin mis en bouteille à l'aide d'un nouveau procédé d'impression 3D pour le verre.

Production des vins sans alcool de Pierre Chavin

Les vins Pierre Zéro sont élaborés selon des méthodes de vinification traditionnelles, c'est-à-dire une vinification classique, afin de faire ressortir les arômes clés du vin. Pour éliminer l'alcool, on utilise ensuite la méthode de la colonne centrifuge. Cela signifie qu'aucun chauffage n'est nécessaire et que les vins conservent une grande partie de leurs arômes. En outre, il est possible de réduire la teneur en alcool bien en dessous de 0,3 % par volume, car les vins désalcoolisés contiennent toujours une petite quantité d'alcool résiduel. Par rapport à d'autres procédés, cette méthode est très proche de l'idéal d'une boisson totalement dépourvue d'alcool.