Vin de Salta (6)

Vins de Salta des hautes vallées des Andes

Le paysage enchanteur, presque irréel du nord de l'Argentine est principalement sec. Surtout à des altitudes plus élevées dans les Andes, seules les plantes adaptées à ces conditions extrêmes, comme les cactus centenaires, peuvent survivre. Pourtant, c'est précisément ici que se trouve la région viticole la plus au nord d'Argentine, qui produit des vins d'une qualité surprenante. Découvrez la fascinante région vinicole de Salta et savourez le vin blanc rafraîchissant issu du cépage Torrontés Riojano ainsi que des rouges intenses et bien charpentés chez VINELLO.

Qu'est-ce qui distingue la région viticole de Salta ?

Dès le 16ème siècle, des missionnaires jésuites ont tenté l'expérience de planter des vignes à une altitude comprise entre 1600 et 3000 mètres au-dessus du niveau de la mer - avec succès. Aujourd'hui, la zone de culture autour de Cafayate, avec seulement environ 2000 hectares, est relativement petite, mais elle produit des vins excellents qui doivent leur qualité au climat particulier des vallées andines élevées.

Qu'est-ce que le cépage Torrontés Riojano ?

La région de Salta est surtout célèbre pour un cépage blanc, le Torrontés Riojano. Ne pas le confondre avec le cépage Torrontés cultivé dans le nord-ouest de l'Espagne. Les vins blancs issus du cépage Torrontés Riojano de Salta se caractérisent par un parfum frais et d'une allure exotique ainsi qu'un arôme complet. 

D'autres points forts de la région sont des rouges purs et raffinés ainsi que des assemblages d'une couleur rouge profond issus des cépages Malbec, Tannat et Syrah.

L'évolution de la viticulture à Salta

Au 16ème siècle, des missionnaires ont commencé à planter les premières vignes à plus de 1600 m d'altitude. Cependant, il a fallu attendre le 19ème siècle pour que la viticulture commerciale commence à Salta. Dans la région, environ 4000 hectares sont cultivés en vignes. Cela ne représente toutefois qu'une fraction des surfaces viticoles de l'Argentine.

Les altitudes rendent cette région viticole très particulière. Alors que les vins produits au début de la viticulture à Salta manquaient d'équilibre et de finesse, un changement fondamental a eu lieu au 21ème siècle. L'expérience des viticulteurs et les technologies modernes ont conduit à une amélioration significative de la qualité. Parmi les connaisseurs de vin, la région de Salta est désormais considérée comme l'une des plus passionnantes au monde.

Caves célèbres à Salta 

Les caves de la région ont également favorisé le tourisme à Salta. En particulier autour de Cafayate, se trouvent plusieurs caves pittoresquement situées produisant des vins de haute qualité. Parmi elles, on trouve par exemple la Bodega El Esteco de Michel Torino et la Bodega Vasija Secreta. L'une des plus anciennes caves est la Bodega Etchart, qui existe depuis 1850 et produit un excellent Torrontés.

Informations utiles sur la région viticole de Salta

Quel est le climat à Salta ?

Le climat dans la région de Salta est globalement sec et chaud. Les précipitations surviennent presque exclusivement entre janvier et mars. Le climat sec nécessite une irrigation artificielle des vignobles. À mesure que l'on monte en altitude, non seulement l'air devient plus rare, mais les différences de température entre le jour et la nuit augmentent également. De plus, l'ensoleillement en altitude est particulièrement fort, ce qui donne des vins concentrés et riches.

Comment sont les sols dans la région viticole de Salta ?

Les sols des vallées sont principalement des alluvions. Ils se forment par le sédiment transporté par les rivières et l'influence continue des vents. Le profil du sol varie de sablonneux et rocheux à des altitudes plus élevées à sablonneux et argileux dans les zones plus basses. Les sols argileux sont caractérisés par un bon drainage. Le pH des sols est en moyenne de 7-7,5. La composition majoritairement sableuse du sol facilite la gestion de l'irrigation.

Quelles cépages sont cultivés dans la province de Salta ?

La région est notamment connue pour le cépage blanc Torrontés Riojano. Mais d'autres cépages rouges prospèrent également très bien en altitude. Les cépages rouges les plus cultivés sont le Malbec, le Tannat et le Syrah. Certains viticulteurs cultivent également d'autres cépages à petite échelle, comme le Chardonnay ou le Merlot.

Les cépages suivants sont cultivés dans la région de Salta :

• Torrontés Riojano - spécialité de la région de Salta
• Malbec 
• Tannat
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Chardonnay
• Chenin Blanc

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