Selbach-Oster

Sur les rives de la Moselle à Zeltingen s'étendent les vignobles du domaine viticole Selbach-Oster. Depuis 400 ans déjà, la famille Selbach met ici la main au Riesling, qui s'étend sur les vignobles en forte pente.

Le riesling mosellan de Selbach-Oster 

3 générations sont actives en même temps, la grand-mère Sigrid, les propriétaires Barbara et Johannes Selbach, ainsi que leurs enfants Sebastian et Hannah. La Moselle est la plus ancienne région viticole d'Allemagne, ainsi les Romains et les Celtes cultivaient déjà cette plante ici. Selbach-Oster contribue à la réputation des rieslings de Moselle, qui comptent parmi les meilleurs vins blancs du monde.

Petites baies - grande qualité

Les terrains en pente avec leur fort ensoleillement, combinés aux sols schisteux typiques de la région de la Moselle, donnent aux vins de Selbach-Oster le caractère unique que possèdent les vins de cette région. Les cépages suivants sont cultivés sur le domaine :

• Riesling avec 98% de la surface viticole
• Pinot blanc
• Gewurztraminer

Les vignes sont en partie plus que centenaires et ne produisent donc plus que de petites baies, mais celles-ci sont très aromatiques et intenses. Ainsi, les rendements du domaine Selbach-Oster restent assez faibles et la charge de travail assez élevée en raison des pentes abruptes, mais cela se paie par une grande qualité des produits.

Vinification des vins Selbach-Oster

La fermentation des vins de Selbach-Oster se fait principalement à l'aide de levures naturelles. La fermentation ne se fait pas dans la précipitation, mais lentement et à froid, afin que les vins restent frais et puissent briller par leur finesse. L'élevage se fait traditionnellement en fûts de chêne.

Les fines notes boisées que le vin absorbe alors lui confèrent une particularité qui permet aux vins de Moselle de se distinguer de la masse. Le portefeuille de Selbach-Oster s'étend des rieslings secs aux variétés nobles et douces, des vins élégants et faciles à boire aux vins plus complexes.

La durabilité a toujours été un sujet d'actualité chez Selbach-Oster en raison des nombreux travaux manuels et de la proximité avec la vigne, et il n'est donc pas étonnant que la cave de l'entreprise familiale ait également été construite avec des matériaux respectueux de l'environnement. L'équipe du domaine est certes hétéroclite, mais tous se sont engagés à porter haut le riesling de Moselle et y veillent chaque jour.