Soto Manrique

Les vins de SOTO MANRIQUE sont le meilleur reflet des vignobles de la Sierra de Gredos.

Soto Manrique- comment tout a commencé

Après 25 ans dans le monde du vin de qualité, au cours desquels il a participé et collaboré à de nombreux projets viticoles nationaux et internationaux, Jesús Maria Soto a décidé en 2013 de lancer son propre projet viticole sous le nom de sa famille , SOTO MANRIQUE. À la recherche de la variété Garnacha, il est arrivé à Cebreros en 2016, où il a commencé à acheter de petits vignobles, à les réhabiliter, à planter des vignes et à commencer à développer ses vins. Il a tout de suite été séduit par les parcelles uniques qui entourent le village de Cebreros.  Au début, il a décidé de prendre la direction de la Cooperativa de Cebreros, qu'il a considérablement reconstruite, et il est arrivé il y a quelques années dans cette région abandonnée, à la recherche de raisins de garnacha pour son propre projet de vin de Castille-Léon, et il a été immédiatement séduit par les parcelles uniques de schiste et de granit qui entourent le village de Cebreros. Il s'est lié d'amitié avec les viticulteurs de la coopérative locale et, après quelque temps, a décidé de prendre la direction de la Cooperativa de Cebreros. En outre, Jesús (surnommé "Chuchi") a largement contribué à la classification de la région viticole AOP Cebreros en 2017.

• Culture biologique,
• des sols vivants,
• production limitée,
• des sites uniques, des vignobles uniques,
• Personnalité dans l'élaboration,
• Fraîcheur et style direct

sont les caractéristiques les plus remarquables de la maison. 

Vignobles dans les montagnes- Soto Manrique

Le domaine viticole Soto Manrique est situé dans le village de Cebreros, où sont traditionnellement plantées des vignes pures de grenache et d'albillo sur des sols de granit et d'ardoise. Il s'agit le plus souvent d'anciens petits vignobles qui ont survécu à la mise en valeur d'autres régions productives. Grâce à certaines familles qui considéraient les vignobles comme faisant partie de la famille, ce patrimoine gustatif a pu survivre. Et c'est ainsi que l'on trouve encore aujourd'hui dans les montagnes de vieux ceps de vigne qui ont survécu au temps, car ils étaient particulièrement appréciés par les viticulteurs. Il ne s'agissait pas pour eux de rentabilité, les raisins n'étaient pas destinés à des vins de masse, mais à la qualité. Soto Manrique tente précisément de sauver ces vignes. En travaillant avec les raisins, il tente de restaurer les sols par un travail biologique afin de conserver le maximum de personnalité à ces cépages garnache presque oubliés, situés à 700-1100 mètres au-dessus du niveau de la mer. 

Sierra de Gredos- la patrie de Soto Manrique

La Sierra de Gredos est une haute chaîne de montagnes à l'ouest de Madrid. Elle se dresse comme une île haute dans le centre de l'Espagne, qui est normalement sec, plat et très vaste. Certaines montagnes de la Sierra de Gredos atteignent des altitudes de 2500 mètres et plus et font office de mur de séparation entre les plateaux de Castille-La Manche et de Castille-León. Dans l'ensemble, la région est très variée, avec des précipitations élevées et d'autres plus sèches et chaudes. Le microclimat est toujours différent -  la base idéale pour les vins de terroir.