Valdecuevas

Valdecuevas - vers de nouveaux rivages

Valdecuevas est un projet de la famille Martin, qui est active dans l'agriculture depuis longtemps. Avec Valdecuevas, ils se sont aventurés dans le monde du vin en 2012. Les vignobles de Valdecuevas sont situés au cœur de l'appellation Rueda. Sur 6 parcelles de sol rocheux irriguées par le fleuve Duero, le cépage Verdejo est cultivé pour produire des vins frais et harmonieux avec la personnalité typique des cépages de Valdecuevas. Les vignobles individuels, avec des vignes de plus de 15 ans, sont situés à une altitude de 770 mètres dans les municipalités de Rueda et La Seca.

Le terroir de Valdecuevas

Le sol est rocheux et plein de gravier provenant des dépôts alluviaux laissés par le fleuve Duero lors de son passage dans la région. La texture du sol est sablo-limoneuse et son pH est basique. Le sol de Valdecuevas est l'un des facteurs clés de l'excellente qualité de ses vins, car l'aération fournie par le gravier, combinée au microclimat particulier de la zone, avec des hivers secs et très froids et des étés chauds avec des nuits fraîches, donne lieu à des raisins de la plus haute qualité. Ce climat, si caractéristique de la région de Rueda, est l'un des facteurs clés pour lesquels le Verdejo de Valdecuevas est si différent du Verdejo cultivé dans d'autres régions viticoles et beaucoup plus expressif.

Le principal cépage cultivé ici est le Verdejo. Le clone et le porte-greffe 41B choisis dans les caves de Valdecuevas sont inhabituels, donnant des raisins petits, compacts et de haute qualité œnologique. L'accent est mis sur une production limitée : le rendement moyen est de 7 500 kg/hectare

Les cépages à Valdecuevas

Les cépages cultivés à Valdecuevas sont :

• Verdejo: variété de raisin blanc originaire de la région de Rueda depuis des siècles, très bien adaptée aux conditions climatiques extrêmes de la région, ce qui permet d'élaborer des vins blancs frais de grand caractère
• Sauvignon Blanc: Cépage blanc originaire de France et reconnu internationalement
• Tempranillo: cépage rouge, connu sous le nom de "Tinta del país" ; c'est le cépage noble espagnol par excellence

Valdecuevas est très exigeant dans la gestion de ses vignobles, respectant l'environnement tout en essayant d'appliquer les meilleures techniques de culture, le tout au bénéfice du produit. La durabilité fait partie de l'identité de Valdecuevas depuis le début, et c'est un engagement de la famille Martin. En tant qu'entreprise familiale de troisième génération, elle fonctionne selon des règles qui garantissent aux successeurs un monde beaucoup plus durable.

Dans la cave

La cave est située dans le "Triangle d'or", dans la municipalité de Rueda. Dans la cave elle-même, sur le terrain de La Pardina, un nouveau bâtiment doté d'installations de production modernes et polyvalentes offre la possibilité d'élaborer un produit de qualité supérieure. En septembre et octobre, en fonction de la maturité des raisins, les vendanges commencent à la Bodega Valdecuevas. Pour obtenir l'excellente qualité des raisins des vins de Valdecuevas, non seulement le mûrissement des raisins mais aussi le rendement sont strictement contrôlés dans le vignoble afin d'obtenir une production limitée et une plus grande concentration des raisins, ce qui donne des vins très riches, puissants au nez et généreux en bouche.

La combinaison parfaite est constituée des nouvelles technologies et du savoir-faire traditionnel des locaux, qui connaissent le mieux le comportement du Verdejo. Ceci est assuré par de petites cuves en acier inoxydable dans lesquelles une macération pelliculaire à froid est effectuée pour obtenir une meilleure extraction des arômes. On n'utilise qu'un pressage léger, où seul le moût de goutte est utilisé pour la fermentation à basse température (15ºC), qui dure 19-21 jours selon l'évolution du vin. Après la fermentation, le brassage des lies, appelé bâtonnage, est essentiel pour donner au vin une plus grande douceur et une meilleure structure en bouche.