Flor Innata Rueda DO - Valdecuevas

Le Flor Innata Rueda, né de la plume de Valdecuevas en Castille-et-León, offre dans le verre une couleur jaune clair lumineuse. Le bouquet de ce vin blanc de Castille-et-León séduit par des arômes de mangue, de goyave, de nectarine et de papaye. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent des notes de pierre chauffée par le soleil et de sous-bois.

Ce vin espagnol enthousiasme par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 3,7 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin dans le segment de prix supérieur d’entrée de gamme, ce vin espagnol charme, malgré toute sa sécheresse, par un équilibre des plus fins. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement légère. Grâce à son acidité fruitée vive, le Flor Innata Rueda se révèle délicieusement frais et animé au palais. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole de Castille-et-León, plus précisément de la DO Rueda, séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Valdecuevas Flor Innata Rueda

Le point de départ de la cuvée Flor Innata Rueda, de grande qualité et merveilleusement équilibrée, élaborée par Valdecuevas, ce sont des raisins de Sauvignon Blanc et de Verdejo. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés au plus vite au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Flor Innata Rueda peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Flor Innata Rueda de Valdecuevas

Ce vin blanc espagnol doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 - 13°C. Il accompagne parfaitement une soupe de poireaux, une poêlée de pommes de terre au saumon ou des légumes au wok avec du poisson.

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