Castille-et-León (193)

Châteaux, Bodegas, Baies, ¡Bravo!: Castille-et-León

La communauté autonome Castille-et-León a une histoire riche et mouvementée. Les châteaux médiévaux sont particulièrement nombreux dans ce paysage espagnol. C'est pourquoi la région ibérique est également connue comme le pays des châteaux. Les zones de production avec la mention d'origine D.O. sont également nombreuses. Denominación de Origen (D.O.) est en outre une attestation de qualité pour la culture des vignobles et bien sûr pour le délicieux vin. Dans les bodegas des vignerons espagnols, les raisins sont vinifiés avec beaucoup d'amour et de soin pour en faire des vins de qualité. Lorsque l'on fait tourner un Tempranillo rouge profond dans son verre, que l'on sent son arôme et que l'on le goûte, on a immédiatement envie de crier un chaleureux ¡Bravo! aux travailleurs acharnés de Castille-et-León.

La région viticole Cigales dans Castille-et-León

Le long du sinueux et étroit Río Pisuerga, les vignes de Cigales D.O. se dorent au soleil. À environ 800 m d'altitude, les raisins mûrissent. La rivière fournit aux sols des nutriments importants. Ici, un beau décor se révèle. Dans la vallée coule la douce rivière Pisuerga et sur quelques terrasses poussent les vignes. Le soleil et un ciel bleu créent enfin un paysage pittoresque. La région viticole Cigales dans Castille-et-León porte depuis 1991 la prestigieuse appellation D.O.. Elle commence à environ 16 km au nord de Valladolid et possède une superficie de vignoble d'environ 2650 ha. Les vignerons y cultivent fréquemment du Tempranillo et de la Garnacha. De plus, des vins rosés sont élaborés ici, qui sont merveilleusement rafraîchissants pour les chauds et secs étés de Castille-et-León.

Le Tempranillo est une baie bleue plutôt délicate qui mûrit tôt. Il est récemment devenu connu que le cépage espagnol le plus populaire est un croisement entre l'Albillo Mayor et le Benedicto. Un Tempranillo se caractérise par une acidité relativement élevée. De plus, il est très sombre et en même temps aromatique. Le taux d'alcool est d'environ 12 %, ni trop bas, ni trop élevé. Le Tempranillo est également connu dans Castille-et-León à partir des D.O. Ribera del Duero et D.O. Toro.

Variétés de raisins blancs de Castille-et-León

Bien que l'accent soit mis sur le vin rouge dans Castille-et-León, les vignerons espagnols plantent également leurs vignobles avec des cépages blancs (blancos). Voici une sélection de cépages blancs courants :

• Malvasia
• Verdejo
• Viura
• Godello
• Palomino
• Sauvignon Blanc
• Albillo

Le vin blanc populaire de Castille-et-León de Rueda

La D.O. Rueda dans Castille-et-León est surtout connue pour son excellent vin blanc. À une altitude d'environ 700 m et le long de la rivière Duero, les vignerons cultivent le cépage blanc Verdejo. Autrefois, la région viticole n'était pas du tout connue pour le vin blanc. Cependant, les vignes rouges ont été complètement détruites par le phylloxéra au 19ème siècle. La spécialisation sur les cépages blancs a eu lieu dans les années 1970. Depuis, une évolution rapide a été constatée. En effet, les vignerons ont obtenu de très bons résultats avec le Verdejo et d'autres cépages blancs. De plus, ce vin aromatique se distingue par sa qualité. Et les vignerons de cette partie de Castille-et-León présentent volontiers et avec joie leurs résultats.

Viticulture Toro dans Castille-et-León

Au cœur de la communauté autonome Castille-et-León se trouve la région viticole Toro D.O.. La région viticole de la province de Zamora est connue pour ses vins rouges excellents et remarquables. Depuis 1987, Toro a été classé D.O., ce qui s'accompagne d'une nette augmentation de la qualité. La viticulture se déroule également le long de la rivière Duero. Le plateau Nordmesata permet la culture de cépages majoritairement rouges à une altitude allant jusqu'à 750 m. Un peu plus de 4 000 ha sont consacrés à la viticulture. Au moment du Millénaire, la viticulture à Toro avait fortement diminué. Quelques centaines d'hectares de vignobles étaient cultivés. Aujourd'hui, Toro est à nouveau en plein essor et impressionne par sa qualité étonnamment élevée. Le cépage Tinta de Toro est particulièrement emblématique de la région castillane. Il est issu du cépage Tempranillo, mais est plus petit. En comparaison, on note que l'acidité de la Tinta de Toro est inférieure. Le goût est plus intense et le bouquet a un caractère fort et enveloppant. En raison de sa haute teneur en tanins, ce cépage savoureux apparaît d'une couleur presque noire dans le verre.

Castille-et-León

La communauté autonome Castille-et-León possède la plus grande superficie de terres d'Espagne. La Castille-et-León du nord-ouest se compose de neuf provinces. Valladolid est la ville la plus peuplée avec environ 300 000 habitants et est également le siège du gouvernement. Le plateau Nordmeseta (500 – 1000 m d'altitude) est ici essentiel. Castille-et-León est entourée de montagnes. Le climat est continental – les étés sont chauds et secs, les hivers longs et froids. En août, on atteint une moyenne de 30ºC durant la journée, tandis qu'en janvier, il ne fait que 8ºC. Entre mai et septembre, il y a au moins dix heures de soleil par jour. Les régions viticoles se trouvent généralement le long des rivières ou à proximité des montagnes. De nombreuses D.O. caractérisent Castille-et-León, où les cépages rouges y sont plus cultivés que d'autres.

À savoir sur le vin de Castille-et-León

Quel cépage est souvent cultivé dans Castille-et-León ?

Le cépage rouge Tempranillo représente la plus grande part de l'ensemble de la superficie viticole.

Quels sont les autres cépages importants de Castille-et-León ?

En plus du cépage Tempranillo, les cépages rouges Cabernet Sauvignon, Mencía, Malbec, Merlot et Garnacha sont importants et très fréquemment rencontrés.

Qu'est-ce que les Vinos de la Tierra de Castille-et-León ?

Un Vino de la Tierra est un vin de Castille-et-León dont le niveau de qualité est inférieur à celui des vins D.O.. Les Vinos de la Tierra sont de très bons vins, mais échappent aux rigoureuses contrôles et critères de qualité.

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