Catalogne (305)

Catalogne : Léger ou substantiel, épicé ou pétillant - mais toujours plus que du Cava

Josep Raventós a commencé en 1872 avec le Cava, puis Miguel Torres a importé son savoir-faire en Catalogne - et a planté des cépages français et allemands. Comment se présente le vin de Catalogne aujourd'hui ? Vivant, dynamique, fruité - Vitalité d'une des régions viticoles les plus variées d'Europe - avec des blancs frais et légers et un éventail éclatant de rouges et de rosés. Certes, la France est le pays par excellence des vins mousseux, mais le Cava de Catalogne est juste derrière elle.

Viticulture en Catalogne : Conditions exquises pour des vins d'exception

Non, ce n'est pas toujours Freixenet : de nombreux petits producteurs de Cava mousseux valent la peine d'être découverts - et plus de 90 % des Cavas proviennent de Catalogne. Chaque année, la région produit plus de trois millions d'hectolitres de vin sur environ 70 000 hectares. Sous l'appellation d'origine protégée Denominación de Origen se regroupent dix régions viticoles ayant chacune un caractère de produit très spécifique, influencé par le microclimat, le sol et l'emplacement. Une diversité de cépages, chacun prospérant selon ses conditions préférées. Un secteur particulier se consacre à la viticulture biologique, avec des conditions durables et sans produits chimiques, des raisons suffisantes pour un voyage de découverte sous l'étiquette de la DOP (Denominación de Origen Protegida) Catalunya - chaque région viticole étant un vrai bon plan authentique. 

Vin de Catalogne : Le Nord

Notre voyage commence dans le nord, à la frontière avec la France. Nous sommes dans la DO Empordà, à l'arrière-pays de la côte et la plus ancienne région viticole d'Espagne. Bien combiné : déjà les Grecs étaient séduits par le climat méditerranéen pour cultiver des raisins ici. Les vents du nord venant des Pyrénées apportent de la fraîcheur. Les sols sont calcaires, traversés de granit en altitude. Vous aimez le doux ? Empordà aussi - et vous sert ses Garnatxes, qui évoquent des souvenirs de Banyuls du Roussillon français. Plus à l'intérieur des terres, de forts écarts de température et des précipitations faibles dominent le climat. Nous sommes dans la DO Costers del Segre : des sols calcaires avec une légère influence granitique créent des blancs aromatiques, des rouges denses et des rosés fruités. À l'ouest de la capitale Barcelone se dresse le monastère Santa Maria de Montserrat entre des falaises escarpées. Nomen est Omen dans la minuscule DO Pla de Bages de 600 hectares : depuis le Moyen Âge, des monastères y cultivent la vigne sur des sols argileux et sablonneux.

Vin de Catalogne : En route vers le sud

La Conca de Barberà s'étend sur 5800 hectares avec des blancs, rosés et rouges intéressants issus de cépages régionaux et internationaux, en quête d'excellence. Les amateurs de vin du monde entier visitent cette région tout comme les fans d'Art nouveau, car six caves présentent ce style. Géographiquement, cette région viticole est également attrayante, car située dans un cratère - avec des vignes à 350 jusqu'à 600 mètres. Plutôt envie d'un blanc pétillant ? Allez vers le sud, vers la côte : ici vous attend Montsant, charmant, mais qui sait aussi produire des rouges, épicés, puissants, riches en tanins et en alcool. Juste à côté, Terra Alta ambitionne une renommée mondiale : le deuxième plus grand producteur de Catalogne tire parti d'un mélange de climats méditerranéen et continental. De plus, le Garbi humide et le Mistral sec soufflent sur le plateau argileux et graveleux. De meilleures conditions pour des cépages comme Macabeo, Garnacha Blanca, Tinta et Carinena, mais aussi de nouvelles variétés comme les riches rouges Caladoc, Marselane et Petit Verdot.

Vin de Catalogne pour le Pape

Soleil brûlant, calcaire, 7000 hectares : c'est Tarragona, la troisième D.O. et région viticole depuis l'Antiquité. Les cépages Garnacha, Carinena et Ull de Llebre (Tempranillo) dominent. Le résultat : des rouges aromatiques avec puissance et structure, également casher. Et des blancs légers et fruités. Mais saviez-vous que les délicieuses gouttes de liqueur de Tarragone sont également très prisées en tant que vins de messe dans le monde entier, au point d'approvisionner même le Pape ? L'exclusivité est également représentée par la DOCa Priorat. Les connaisseurs de vin savent ce que cela signifie : la Denominación de Origen Calificada ne porte ce titre qu'à Priorat et Rioja ! Des cépages précieux de Garnacha et de Mazuelo poussent sur des sols schisteux sur les pentes les plus raides de l'Europe. Pour d'excellents rouges d'au moins cinq ans de maturation en bouteille - car la bonne réputation oblige.

Grand, plus grand, Penedès : Foyer du Cava

DO Penedès : De la côte, nous montons en passant par Bajo et Medio pour atteindre 850 mètres à Alta-Penedès. La plus grande région viticole de Catalogne avec plus de 26 000 hectares est le centre des vins mousseux et le foyer du Cava. Le Cava mûrit en fermentation en bouteille à partir des cépages Xarel-lo (pour le corps et le caractère), le fruité et frais Macabeo et l'élégant Parellada ou le Chardonnay résistant à la pourriture. Le Cava est doux, frais, légèrement fruité et levuré, sans acidité agressive. Le célèbre domaine Miguel Torres se trouve d'ailleurs également à Penedès. Au cas où il faudrait plus de preuves que quantité et qualité vont de pair - Torres en fournit toutes ! Et livre des vins d'entrée de gamme abordables ainsi que des gouttes rares et primées.

Torres & plus ! Vin de Catalogne - Plaisir pour les pionniers et les connaisseurs

En 1870, Jaime Torres est revenu de Cuba en homme riche pour se lancer avec la première cave près de Vilafranca del Penedès. À partir de 1940, Torres présente déjà ses vins aux États-Unis. Coronas, Viña Sol et Sangre del Toro sont de véritables classiques. Depuis les années 1960, des technologies de cave modernes, des cuves en acier inoxydable et une fermentation à température contrôlée sont devenues la norme. Depuis lors, des cépages comme Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Riesling et Gewürztraminer ont ébranlé le monde du vin espagnol et mondial. Ainsi, d'innombrables distinctions jalonnent le parcours de Miguel Torres. VINELLO vous recommande volontiers son Reserva Real Penedès, à base de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Mmmh ... rouge rubis éclatant, arôme de baies mûres, de chocolat noir, structure tannique soyeuse. Et puis : une longue finale douce et soyeuse avec une résonance épicée. Ou un Chardonnay Milmanda, brillant jaune doré, pour un dîner romantique. Le bouquet aromatiquement dense du Milmanda pur de Torres sent la pomme et les amandes avec une grande longueur ... - Ah, expérimentez simplement les vins de Catalogne par vous-même !

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