Cava Brut DO - Palau

Le Cava Brut de Palau en Catalogne présente dans le verre à vin une brillante couleur jaune clair. Le premier nez du Cava Brut révèle des arômes de cassis, de coing et de poire. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent d'autres nuances fruitées et balsamiques.

Ce cava croquant se présente au palais avec légèreté et complexité. En fin de bouche, ce cava de la région viticole de Catalogne enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de myrtille et de mûre.

Vinification du Cava Brut de Palau

Cet élégant cava espagnol est élaboré à partir des cépages macabeo, parellada et xarel-lo. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la salle de pressurage. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'une maturation en bouteille pendant plusieurs mois.

Accompagnement du Palau Cava Brut

Dégustez ce cava d'Espagne de préférence bien frais à 8 - 10°C pour accompagner des roulades de chou, un curry de pois chiches ou une purée de pruneaux.

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