Weingut Heinrich Vollmer

Le domaine viticole Heinrich Vollmer est situé dans le Mittelhaardt, près d'Ellerstadt. Dans l'une des régions les plus chaudes d'Allemagne, on produit des vins de grande qualité pour toutes sortes d'occasions.

Domaine viticole Heinrich Vollmer - l'histoire d'une passion

Heinrich Vollmer a fait son premier vin dès l'âge tendre de 8 ans. Son père Wendelin l'a guidé dans cette démarche. Il n'est donc pas étonnant qu'il ait développé un enthousiasme pour le métier et qu'il soit parti en 1963 en direction de la Bourgogne pour élargir ses connaissances. Bien formé, il revient et s'attelle immédiatement à la création de son propre domaine viticole à Ellerstadt en 1972.

Il réussit un coup en 1973 lorsqu'il parvient à faire figurer ses vins sur la liste des boissons de la Lufthansa. Il parvient ainsi très rapidement à développer la notoriété de son domaine. Bien des années plus tard, le domaine viticole Heinrich Vollmer est devenu l'un des plus grands domaines privés d'Allemagne. Il est désormais soutenu par sa fille Eva, qui représente la prochaine génération sur le domaine.

La branche en Amérique du Sud

Outre la viticulture , Heinrich Vollmer se passionne pour l'alpinisme. Il est particulièrement attiré par l'Amérique du Sud. Lors d'un voyage en 1987, il a eu l'occasion inespérée d'acquérir son propre domaine viticole en Argentine. Il a reconnu le potentiel de ce pays et y a fondé la Bodega Enrique Vollmer, qui est le deuxième domaine viticole de l'entreprise familiale.

Le domaine viticole dans la chaleur d'Ellerstadt

Avec 1800 heures d'ensoleillement par an, la région d'Ellerstadt est l'une des plus chaudes et des plus sèches d'Allemagne. Le sol est riche en minéraux et en humus, on y trouve partout des petits cailloux. Des conditions idéales pour les raisins à partir desquels Heinrich Vollmer produit des vins blancs, des vins rouges et des mousseux.

Il veille toujours à une culture durable, comme Heinrich Vollmer l'a appris autrefois en Bourgogne. Les produits phytosanitaires chimiques ne sont pas autorisés, le sol doit rester sain, ce qui profite finalement aussi à l'homme. 

Pour la vinification, le domaine Heinrich Vollmer peut compter sur une cave de 2000 mètres carrés. Avec une profondeur de 9,60 m, les conditions de température et d'humidité y sont idéales. Les vins blancs sont fermentés en cuve inox et mûrissent sur lies, tandis que les vins rouges sont élevés en fûts de bois après la fermentation en cuve ouverte. 

Le portefeuille du domaine

Les vins du domaine Heinrich Vollmer peuvent être classés en 6 catégories :

• V-Vins : vins de cépage
• Vins de cuvée
• Vins de domaine et vins de terroir
• Vins Altum : les meilleurs vins rouges avec maturation de plus de 18 mois en barrique
• 50 Hl : vins issus de vignobles à rendement réduit
• Les vins mousseux

Il existe également les vins de la Bodega Enrique Vollmer.

Les vins de Heinrich Vollmer sont aujourd'hui présents presque partout. Que ce soit dans les magasins d'alimentation, les magasins de vins ou la gastronomie, on peut déjà déguster les vins du domaine en avion ou en train. Aujourd'hui, on exporte même en Chine, en Russie et aux États-Unis, ce qui témoigne de la qualité du domaine viticole Heinrich Vollmer.