Weingut Jürgen Ellwanger

Domaine viticole Jürgen Ellwanger - une tradition viticole depuis plus de 500 ans

La famille Ellwanger pratique la viticulture dans le Wurtemberg depuis 1514. L'actuel domaine viticole Jürgen Ellwanger a été fondé par Gottlob Ellwanger en 1949. Jürgen Ellwanger l'a rendu célèbre, et c'est sous son égide que le domaine viticole est devenu membre de l'association des domaines viticoles allemands de qualité (VDP). Aujourd'hui, l'entreprise familiale est dirigée par les époux Jörg et Sylvia, avec le frère de Jörg, Felix. Ici, la tradition va de pair avec l'innovation. C'est ainsi que Jürgen Ellwanger a fondé en 1986 le groupe d'étude HADES avec quatre autres viticulteurs souabes. L'objectif du groupe était de faire revivre la fermentation en fûts de chêne, une pratique négligée en Allemagne. Au début, les critiques se moquaient de cette initiative, mais très vite, les vins ont connu un grand succès et ont fait taire les sceptiques. Ainsi, en 2006, le domaine Jürgen Ellwanger a remporté une double victoire au Prix allemand du vin rouge. Les vainqueurs étaient le Lemberger HADES 2003 et le Zweigelt HADESdu même millésime. Les deux millésimes suivants ont également permis à Ellwanger de remporter le prix du vin rouge allemand.

Le terroir du domaine Ellwanger

Le domaine viticole Jürgen Ellwanger travaille selon la devise "La qualité naît dans le vignoble et le vignoble, c'est la nature". C'est pourquoi les vignobles sont cultivés de manière aussi naturelle que possible afin de produire des vins uniques.

Les 26 hectares de vignes dont dispose le domaine Ellwanger se répartissent sur cinq localités. Chacune des parcelles a son propre caractère et son propre terroir. Pour obtenir des qualités de pointe, les rendements sont parfois réduits de plus de 50%.

Les cépages

Le domaine Jürgen Ellwanger produit 65% de vin rouge et 35% de vin blanc. Les principaux cépages sont :

• Riesling
• Trollinger
• Lemberger
• Pinot noir
• Zweigelt
• Bourgogne blanc
• Bourgogne gris
• Kerner
• Merlot
• Syrah
• Chardonnay

Parmi les meilleurs vignobles de Jürgen Ellwanger, on trouve :

• Winterbacher Hungerberg
• Hebsacker
• Lichtenberg
• Schnaiter Altenberg

De la vendange au verre

Au domaine Ellwanger, on ne se fixe pas une seule date de vendange. Pour obtenir la bonne qualité et surtout la qualité souhaitée. En été, on vendange en vert, puis de manière sélective lors de la récolte. Pour une qualité parfaite, le rendement est parfois réduit jusqu'à 50%.

Le travail dans la cave se fait de manière peu invasive, la devise étant ici"le vin se comporte dans la cave comme une pierre précieuse - plus on la taille, moins elle a de valeur". En conséquence, chez Ellwanger, le vin n'est pas créé, mais accompagné. La fermentation en cuve est combinée avec un savoir moderne. De nombreux vins sont élevés en barrique.