Weingut Robert Weil

Viticulture à l’histoire brillante au domaine Robert Weil

Le domaine Robert Weil allemand, situé dans la région du Rheingau, possède une longue tradition de viticulture ecclésiastique et noble. Dès 1867, le Dr Robert Weil acquiert ses premières vignes sur le Kiedricher Berg et s’installe à Kiedrich huit ans plus tard en reprenant la propriété du mécène aristocratique Sir John Sutton. Auparavant, Robert Weil travaillait à la Sorbonne à Paris, mais il dut renoncer à sa chaire à la veille de la guerre franco‑allemande.

Parallèlement à sa nouvelle activité de vigneron, Robert Weil travaillait comme journaliste. Néanmoins, il consacra son énergie à son domaine nouvellement acquis et l’agrandit progressivement avec de nouvelles parcelles de vignes sur les coteaux de Kiedrich. Son exigence était la plus haute qualité, si bien que le domaine Robert Weil put bientôt célébrer des succès internationaux. Ses sélections de Riesling furent livrées à de nombreuses cours impériales et royales d’Europe et servaient de pendant blanc aux grands vins de Bordeaux.

Mais la bourgeoisie aussi buvait les Rieslings de Weil au tournant du siècle. Des vins du domaine Robert Weil furent servis depuis l’hôtel Adlon à Berlin jusqu’aux grands hôtels d’autres grandes métropoles.

En 1920, Robert Weil confia les destinées du domaine à son fils, le Dr Wilhelm Weil. Ce dernier s’engagea dans la politique viticole et ainsi, le domaine Dr Weil fut inscrit dès 1907 dans le VDP de l’époque. Il guida l’entreprise à travers les difficiles années de guerre et la ramena ensuite à ses anciens succès. À partir de 1959, ce fut à nouveau le fils du Dr Wilhelm Weil, Robert Weil, qui poursuivit l’exploitation du domaine. Depuis 1987, l’arrière‑petit‑fils du fondateur, Wilhelm Weil, est à la tête du domaine Robert Weil et a mené le domaine vers la modernité. Ce vigneron de formation a investi avec clairvoyance dans la cave et le vignoble et a introduit l’étiquette bleu Tiffany. Il renonce aux herbicides et fertilise les ceps parfois âgés de plus de 50 ans exclusivement de façon organique. Les vendanges manuelles intensives et sélectives commencent rarement avant octobre au domaine Robert Weil et peuvent durer jusqu’à 17 passages. Le résultat ce sont des Rieslings de haute qualité, appréciés au niveau international.

Les Rieslings de Robert Weil

Les Rieslings du domaine Robert Weil sont marqués par les particularités des coteaux de Kiedrich. Il en résulte des Rieslings de Weil à la fois élégants et complexes. C’est à ce style inimitable que les Rieslings de Weil doivent leur renommée mondiale et le fait d’être considérés comme un symbole de la culture du Riesling allemand.

Les 90 ha de vignoble du domaine Robert Weil sont exclusivement plantés en Riesling. Orienté vers la durabilité, le travail à la vigne et en cave est strictement axé sur la qualité et contrôlé dans le respect de l’environnement. La fertilisation est purement organique, les vignes sont enherbées et l’on renonce à l’usage d’herbicides.

Les Rieslings de Weil existent en secs et en moelleux fruités, les vins ne sont pas seulement des accompagnateurs parfaits de mets, mais font également excellente figure en solistes. Une acidité fine, une sucrosité résiduelle naturelle et l’extrait s’harmonisent parfaitement et confèrent aux Rieslings de Weil leur caractère unique. Les vignobles du domaine Robert Weil comptent parmi les meilleurs du Rheingau et se situent dans les zones de piémont du massif du Taunus. Les vignes, âgées jusqu’à 50 ans, présentent une densité de plantation de 5 000 à 6 000 ceps par hectare.

Les vendanges et la vinification

Les vendanges commencent rarement avant octobre au domaine Robert Weil et durent alors au minimum 8 semaines. Les vendanges manuelles sont strictement sélectives, avec jusqu’à 17 passages dans le vignoble. Ainsi, tous les niveaux de Prädikat jusqu’à la Trockenbeerenauslese sont récoltés. Depuis 1989, ce procédé est suivi d’année en année sans interruption. Les raisins sont ensuite traités avec beaucoup de douceur. Le transport s’effectue au moyen de remorques vibrantes pour raisins, de sorte que les grappes sont acheminées vers les pressoirs selon le principe vertical. Après un pressurage en douceur, les moûts arrivent par gravité dans les cuves de réception, où ils sont débourbés par sédimentation naturelle.

Le choix du contenant pour chaque vin dépend du style envisagé. Ainsi, les vins corsés et secs sont fermentés et élevés en grands foudres de bois, car ils peuvent y développer des structures complexes grâce à la micro‑oxygénation. Les vins plus légers, fruités et liquoreux sont élevés en cuve inox, car c’est ainsi que leur finesse et leur élégance peuvent être mises en valeur au mieux. La fermentation est contrôlée en température et se fait, si possible – selon la vendange – de manière spontanée sur 6 à 12 semaines. Après la fermentation, l’élevage et la filtration, les vins sont mis en bouteille rapidement et en douceur. Le fruit primaire doit ainsi être transféré en bouteille sans perte d’arômes et y poursuivre son vieillissement.

Les classifications

Les vins Robert Weil existent en quatre classifications :

• VDP.GUTSWEIN
• VDP.ORTSWEIN
• VDP.ERSTE LAGE®
• VDP.GROSSE LAGE®

Les parcelles de vignoble

• Kiedricher Turmberg : VDP.ERSTE LAGE®
• Kiedricher Klosterberg : VDP.ERSTE LAGE®
• Kiedricher Gräfenberg : VDP.GROSSE LAGE®