Castello di Gabbiano

Depuis près de mille ans, on produit du vin au Castello di Gabbiano. L'ancien château se trouve au cœur de la région du Chianti et s'est entièrement consacré au vin rouge toscan.

Castello di Gabbiano - du vin dans des murs historiques

L'histoire du Castello di Gabbiano commence au 11e siècle. C'est à cette époque que la tour carrée a été construite, comme mesure de défense pour la voie de communication entre Florence et Sienne. Un siècle plus tard, la cave à vin du château a été construite.

Après avoir appartenu à plusieurs familles, le château a pris sa forme actuelle en 1505 grâce aux Soderini, une famille florentine influente. Depuis le 19e siècle, les propriétaires du château changent plusieurs fois, les propriétaires actuels ont rénové le château au tournant du millénaire.

Terroir du Castello di Gabbiano

Les vignobles du Castello di Gabbiano sont fortement argilo-calcaires, le sol est très caillouteux. Au total, 147 ha de vignes s'étendent autour du Castello, dont 109 ha dans l'appellation DOCG Chianti Classico.

Les cépages suivants y sont cultivés :

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

Les vignes sont cultivées selon le système Guyot. La viticulture est durable et le domaine est certifié par le programme VIVA. 

Cave et vinification

Dans les caves du château, on trouve typiquement des cuves en inox dans lesquelles le vin fermente avant d'arriver à maturité. La méthode exacte d'élevage varie en fonction des vins très différents du Castello di Gabbiano. Ainsi, la fermentation spontanée est déclenchée pour le Dark Knight, la fermentation maolactique en barrique pour le Chianti Riserva par exemple . L'élevage du vin a lieu dans la cave historique du château, qui a été conservée jusqu'à aujourd'hui. De grands fûts et des barriques s'y trouvent, dans lesquels le vin de Gabbiano est élevé.

Les produits fabriqués sont très variés, ainsi 9 vins rouges toscans et un rosé de la région sont produits. En outre, des vins blancs vénitiens, du prosecco, un vin rouge des Pouilles et un vin rouge sicilien sont également commercialisés sous la marque Castello di Gabbiano, ainsi que diverses spécialités comme le vinsanto, la grappa ou l'huile d'olive.