Château les Fontenelles

Nicolas représente la troisième génération de viticulteurs au Château les Fontenelles. À l'âge de 21 ans, il a décidé de s'installer et de vinifier les vins des domaines directement sur la propriété, ce qui a entraîné une véritable transformation. en 1999, après ses études, Nicolas investit, avec le soutien de ses parents, dans sa propre cave de vinification. Cela s'est avéré être sa véritable vocation ! Dès le millésime 2000, il commence à reconnaître sa capacité à exprimer les caractéristiques de son terroir. Il remporte régulièrement des médailles pour tous ses vins.

Des vignes en pente

Le vignoble de 28 hectares est situé sur les coteaux de Saint Julien, principalement orientés vers le sud afin de bénéficier d'un ensoleillement maximal de juillet à septembre. Le territoire exceptionnel du domaine est divisé en deux versants : Un coteau orienté vers l'est, avec un socle calcaire et beaucoup de pierres, sur lequel est cultivée la majeure partie des cépages blancs, sauvignon et Sémillon, pour un total de 13,5 ha, et un coteau orienté vers l'ouest, sur lequel se trouve un ancien moulin à vent, composé principalement d'argile et d'un peu de gravier, qui donne de petits raisins rouges bien mûrs de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon. 

Le vignoble, d'une densité de 3300 ceps / ha à 5000 ceps / ha, est partiellement enherbé afin d'éviter l'érosion et de contrôler la vitalité des vignes, ce qui favorise le développement des composés phénoliques : Arômes, couleur et tanins des raisins.

Le chai de Château les Fontenelles

La cave a été construite dans l'un des bâtiments les plus anciens et les plus authentiques du domaine. Entre les pierres blanches et les grandes poutres apparentes se trouve une batterie de cuves en inox d'une capacité totale de 270.000 litres, partiellement thermorégulées. Cet équipement moderne permet à la famille Bourdil de sélectionner et de vinifier par bloc et assure la traçabilité des produits du domaine, de la vinification à la bouteille.