Colle Massari

Castello Colle Massari - où les Étrusques cultivaient déjà le vin

Le Castello Collemassari est un domaine viticole situé dans le sud de la Toscane. Le domaine est un ancien château, d'où son nom. La vigne y était déjà cultivée à l'époque des Étrusques. Le domaine viticole lui-même a débuté au 8e siècle, lorsque des moines cisterciens y ont fondé une exploitation agricole. Au Moyen-Âge, le nom "Massari" faisait référence à un administrateur de cette exploitation agricole, qui avait son siège au centre(massa) de nombreuses fermes individuelles. 

Colle Massari aujourd'hui

en 1998, Maria Iris Bertarelli et Claudio Tipa ont racheté le domaine et ont entamé une nouvelle ère dans ses murs vénérables. en 2000, ils ont produit leur premier millésime et en 2014, ils ont réussi à être élus "Cave de l'année" par le Gambero Rosso. Le domaine est l'un des quatre qui font aujourd'hui tous partie des Collemassari Wine Estates. Outre le domaine d'origine, il s'agit de Grattamacco, San Giorgio et Poggio di Sotto.

Situation et viticulture à Colle Massari

Le domaine viticole est situé sur les contreforts du Monte Amiata, à mi-chemin entre Florence et Rome, dans l'appellation protégée Montecucco DOC. Le domaine est situé assez loin dans les terres, à 320 mètres d'altitude, là où les vents sont frais mais où les journées sont soumises à de fortes variations de température. Le domaine compte 1210 ha, dont 120 ha de vignes. 90 ha sont consacrés aux oliviers et 400 ha aux cultures mixtes. La grande partie restante, soit environ 600 ha, est constituée de terrains boisés.

Le principal cépage cultivé est Sangiovese, typique de la Toscane. La sélection des différents clones de ce cépage a été effectuée en coopération avec l'université de Pise. Les cépages suivants sont également cultivés :

• Ciliegiolo
• Montepulciano
• Cabernet Sauvignon
• Vermentino
• Grechetto

Les vignes poussent sur des sols composés de grès, de gravier, de calcaire et d'argile. La vinification a lieu dans les caves du château, qui s'étendent sur plusieurs étages. Le transport du raisin et du moût peut ainsi s'effectuer en douceur par gravitation. Les caves offrent un climat frais grâce à leur situation dans la roche, il n'est pas nécessaire de les refroidir artificiellement.

Dans la cave du château

L'élevage se fait principalement en acier inoxydable, pour certains vins, de petits fûts de bois sont utilisés pour le vieillissement. Le Poggio Lombrone, par exemple, issu de vignes âgées de 50 ans, est entièrement élevé sous bois et le moût est immergé quotidiennement afin d'obtenir un temps de macération plus long.