Grands vins de Spitz sur le Danube - Gritsch les a. Provenant de pentes abruptes, de terrasses, de sites de choix. Axpoint, 1000-Eimerberg, Singerriedel - finalement, tous les raisins finissent dans le Mauritiushof et le Kalmuck Keller. Tradition et esprit d'innovation en unité. Il est clair que nous ne pouvons pas laisser passer cela et que nous dégustons un ou deux Federspiel ou Smaragd au domaine viticole FJ Gritsch.
Des terrasses rocailleuses serpentent autour des vignobles
Franz Josef Gritsch a des mollets musclés, en fait tous ceux qui travaillent ici. On ne peut guère y échapper lorsque la récolte appelle dans les endroits les plus abrupts. Abrupt, car cela permet à plus de soleil - qu'il soit direct ou réfléchi par le Danube - de briller sur les sites orientés au sud. Le Grüner Veltliner, le Riesling et aussi le Neuburger en profitent. Les vignes mûrissent magnifiquement, aiguisent les arômes régionaux et développent une intensité minérale. Les cépages et les lieux sont déterminants pour les vins de caractère d'ici. Et cela depuis le 13ème siècle, le début de l'une des plus anciennes caves de la Wachau.
Vins de Wachau issus de la tradition...
Saint Mauricius - patron du Mauritiushof
La viticulture coule dans les veines de la famille Gritsch depuis que l’ancien domaine de récolte Mauritiushof leur appartient depuis 1799. Autrefois, des moines transportaient la récolte dans la cour à côté de l'église paroissiale, maintenant la famille Gritsch y entre et sort. Le savoir sur le sol, le climat et le terroir s'est accru d'année en année. Et chaque millésime a été suivi d'un autre qui a gagné en finesse et en plaisir. On peut aujourd'hui goûter le summum de cette évolution, que ce soit directement au Mauritiushof, au Kalmuck Keller ou chez VINELLO également en dehors de la vallée du Danube.
Au Mauritiushof, l'histoire viticole est écrite depuis le 13ème siècle
…et innovation
Le Mauritiushof est de l'histoire, le Kalmuck Keller est l'avenir. La cave à vin moderne et équipée de la technologie la plus innovante montre le côté moderne du domaine viticole. La cave se distingue déjà de loin, mais ici aussi, la tradition n'est pas en reste. La façade du Kalmuck Keller est ornée du motif typique Kalmuck et se fond dans le paysage. Dans les profondeurs du bâtiment, le vin est élaboré avec finesse et soin. Désormais, le vin mûrit dans de grandes cuves en acier inoxydable refroidies à la glace, dans des fûts en bois décorés et également dans des œufs en béton.
Le Kalmuck Keller avec le motif traditionnel Kalmuck
Acier inoxydable, bois, béton
Le motif Kalmuck
Selon la légende, ce sont les Kalmouks qui ont apporté le motif textile traditionnel d'aujourd'hui en Wachau. Ce peuple ouest-mongol utilisait ce tissu comme couverture de selle. Les Wachauers ont transformé la couverture de selle en tenue de travail. Le tissu robuste a depuis été utilisé par des bateliers, des tailleurs de pierre et des vignerons. Ainsi, le Kalmuck Janker est né, le costume traditionnel de Wachau. Bien que ce costume soit aujourd'hui moins présent, le motif typique se retrouve encore aujourd'hui en Wachau. Et avec le lien historique étroit du Kalmuck Janker à la viticulture, le choix pour la façade ornée du Kalmuck Keller n'a pas été difficile.
Le motif Kalmuck orne également l'étiquette
Réunion de situation
Une autre particularité du domaine viticole Gritsch est le site Dürnstein-Burg à l'intérieur du complexe du château de Dürnstein. Encerclé par l'ancienne fortification, les terrasses s'empilent les unes sur les autres, rendant la récolte mécanique impensable. Il en va de même pour le site Atzberg, dont les plateaux entre les murs de pierre sont à peine reconnaissables. Le site a été utilisé jusqu'aux années 50, mais en raison de son inaccessibilité, il a été abandonné. Aujourd'hui, l'Atzberg connaît de nouveau une activité intense. On y trouve souvent Franz Josef Gritsch, s'occupant des ceps de Veltliner dans une position inclinée.
Vins Gritsch chez VINELLO
Les vins Gritsch de Wachau sont prêts
Le soleil diminue au-dessus des vignobles, le Danube scintille, tout comme le Federspiel Grüner Veltliner du site Axpoint dans le verre. La Wachau salue, nous trinquons à elle. Prenez aussi le temps de déguster un vin blanc délicat et primé de Spitz sur le Danube. Les vins Gritsch, une étude de caractère du terroir, entre tradition et modernité, sont disponibles ici, pour une expérience gustative dans le verre.
