Monte Zovo

MONTE ZOVO n'est pas seulement une colline située dans l'arrière-pays du magnifique lac de Garde, à proximité du village de Bardolino, mais aussi une exploitation viticole. Celle-ci se trouve sur la colline depuis près d'un siècle.

Histoire du domaine viticole 

L'histoire du succès de la famille Cottini commence en 1925, lorsque Carlo Cottini fonde la première entreprise familiale. Outre les vignes, l'entreprise cultivait alors des fruits tels que des cerises, des prunes, des abricots ainsi que des olives. Elle élevait également des bovins.
Les générations suivantes se sont spécialisées dans la production de vin. Raffaello Cottini a acheté en 1965 le domaine viticole de Caprino Veronese, siège de l'entreprise viticole actuelle. Aujourd'hui, Diego Cottini et sa famille perpétuent la tradition. Entre-temps, la propriété s'est étendue à près de 140 hectares de vignes.

Mais l'entreprise familiale accorde également une grande importance à la durabilité. Le domaine viticole est situé sur une crête. Ainsi, l'ensemble du cycle de production se déroule de haut en bas. Mais c'est surtout une idée de Diego Cottini qui a rendu le domaine célèbre à la fin des années 90 : Dans les vignobles de haute montagne, il n'y avait pas de pourriture ou de champignons. Et en s'inspirant de la méthode d'appassimento pour produire l'amaraone, il a commencé à ne récolter les raisins qu'après les premières gelées et à les soumettre ensuite à un séchage supplémentaire sur une natte de paille. Le vin autonome "Calinverno" était né. 

Les vignobles

Monte Zovo possède des vignobles répartis sur trois régions de la Vénétie. Au nord de Bardolinio se trouve le Caprino Veronese Estate, qui est situé au pied du Monte Baldo. On y cultive

• Sauvigon Blanc
• Pinot noir
• Corvina
• Rondinella et
• Molinara

Les trois derniers cépages cités sont principalement utilisés pour le Bardolino.  Les sols morainiques de ces vignobles sont plutôt caillouteux à des altitudes allant jusqu'à 900 mètres.

Le deuxième domaine, Sirmione Estate, se trouve au sud du lac de Garde et est consacré à la culture du turbiana, le cépage utilisé pour la production du très populaire lugana. Enfin, il y a Tregnagno. Ce petit domaine se trouve à l'est de la Valpolicella, non loin de la petite ville du même nom. Les vignes qui en proviennent donnent naissance au Valpolicella, au Ripasso et à l'Amarone. 

La région viticole de Valpolicella

La région est nichée de manière pittoresque entre le lac de Garde et Vérone. Ce sont surtout les vins rouges qui ont rendu cette région vallonnée et montagneuse si célèbre. Grâce aux vents du lac de Garde, les raisins peuvent y sécher de manière optimale. La partie nord fait partie du parc national de la Lessinia. Le charme de la Valpolicella réside dans sa diversité : vignobles, oliveraies et villas vénitiennes se côtoient sur des plateaux verdoyants, dans des gorges profondes et dans des stations balnéaires à la mode.